Kaksi suklaajäätelöä

Preparación

1. Laitamme kaksi suklaatyyppiä Thermomix-lasiin ja pilkotaan ne 2 turboiskua. Laske palat teriä kohti ja lisää 225 g kermavaahtoa. Varaamme loput kerma myöhempää käyttöä varten. Sulatamme suklaan aikana 4 minuuttia, 37º, nopeus 2. Poista ja varaa.

2. Pesemättä lasia asetamme perhonen teriin, laitamme keltuaiset, kaakaojauheen kanssa sekoitetun valkoisen sokerin, inverttisokerin, jäljellä olevan kerman ja maidon. Ohjelmoimme 8 minuuttia, 90º, nopeus 4. Kun aika on lopussa, meillä on upea englantilainen suklaavoide erityisesti jäätelölle.

3. Ohjelmoimme nopeus 2, ei aikaa ja lisätään vähitellen seos, jonka olimme varanneet suklaasta suun kautta. Lisätään vaniljatahna ja suola. Lähetämme nopeus 3: een ja voittaa hyvin vähintään 3 minuuttia.

4. Kaadetaan tämä seos isoon astiaan tai kulhoon, peitetään muovikelmulla ja kun se on saavuttanut huoneenlämpötilan, laita se jääkaappiin ja anna sen levätä 8 tuntia, vaikka se onkin parempi yön yli.

5. Jääkaapilla

   Seuraavana päivänä kokoamme jääkaapin valmistajan ohjeiden mukaisesti ja jatkamme jäätelön valmistamista käyttämällä jääkaapissa olevaa jo asettunutta ja kylmää kermaa.

   Kun sillä on jäätelön koostumus, se on lisännyt tilavuuttaan ja jäätelö on valmis, lisää suklaahelmet.

   Siirrämme sen pakastimeen sopivaan astiaan. Ja jätettyään tunnin pakastimeen se on valmis kuluttamaan.

6. Ilman jääkaappia
   
   Kaadetaan kerma astiaan, parempi, jos se on metallista, ja pakastetaan 30 minuutin ajan.

   Poistamme astian pakastimesta ja sekoitamme kermaa lusikalla tai haarukalla jääkiteiden murtamiseksi.

   Toistamme saman toiminnon vielä 2 kertaa.

   Kun se on valmis, lisätään suklaahelmet. Ja jäätymme vähintään 2 tuntia.