Suklaa karamelli kahvikakku

Preparación

1. Voimme aloittaa hydraamalla hyytelöt. Upotamme ne suureen lasiin, joka on täytetty kylmällä vedellä muutaman minuutin ajaksi pehmentääkseen niitä. Kun ne ovat valmiita, tyhjennämme ne ja lisätään samaan lasiin ruokalusikallinen vettä ja laitetaan se lämmittämään mikroaaltouunissa matalassa lämpötilassa. Ajatuksena on, että lämmön kanssa ne sulavat ja tätä varten ohjelmoimme sen 30 sekuntia tai vähän enemmän, kunnes näemme, että siitä on tullut nestettä. Panimme sivuun ja annoimme sen jäähtyä lisätäksesi ne myöhemmin.

2. Lisäämme Thermomix-lasillemme 120 g evästeitä ja murskaamme ne ohjelmoimalla 10 sekuntia nopeudella 6,5.

3. Lisätään ruokalusikallinen kaakaojauhetta ja neljäsosa kanelijauhetta ja ohjelmoimme muut 5 sekuntia nopeudella 6,5.

4. Lisää sulatettu voi (olemme aiemmin sulattaneet sen mikroaaltouunissa matalassa lämpötilassa) ja sekoita se 10 sekuntia nopeudella 3,5.

5. Valmistamme pyöreän muotin, jonka halkaisija on noin 18 cm, ja vuorataan se rasvaa kestävällä paperilla, jotta kakku saadaan paremmin puretuksi, kun se on valmis. Kaadetaan murskattu keksi pohjalle, puristetaan hyvin ja sileäksi. Laitamme sen jääkaappiin niin, että pohja asetetaan.

6. Puhdistamme lasin. Lisätään 250 ml erittäin kylmää kermaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kaksi tl liukoista kahvia. Sekoitamme aikana 40 sekuntia nopeudella 3,5. Vatsausaika on ohjeellinen, koska kerma voi riippua enemmän tai vähemmän ajasta. Tätä varten laskemme, että se pysyy hyvin asennettuna ja että se ei mene lyötyyn. Kaadetaan kerma kulhoon ja asetetaan sivuun.

7. Lisätään samaan lasiin puhdistamatta 300 g tuorejuustoa, loput sokerista, puoli tl liukoista kahvia ja sekoitetaan 10 sekuntia nopeudella 3,5. Lisää sulatettu gelatiini ja sekoita 5 sekuntia nopeudella 3,5. 

8. Lisää kulhoon, jossa meillä on kermavaahtoa, tuorejuusto ja sekoita se huolellisesti käsin, jotta se on kermainen. Sen on oltava sileä kerma ilman kokkareita. Tasoitamme sen pinnan ja laitamme sen jääkaappiin noin 2 tunniksi jähmettymään.

9. Kun meillä on juustokakku, voimme sulattaa suklaan. Koska se on pieni määrä, olen sulattanut sen lasissa ja pienellä teholla mikroaaltouunissa. Sekoitetaan lusikalla, kun suklaa kuumenee ja saatamme sen sulamaan. Kakun päälle kaadetaan karamellikastikkeen pallot ja lisätään lusikalla sulatettua suklaata, joka tekee poikittaisviivoja. Näillä yksinkertaisilla yksityiskohdilla meillä on kakku valmis.