Kerma ja päärynä torttu

Preparación

1. Genovan sienikakku:

   Esikuumennamme uunin 180 °: seen.

   Sijoita perhonen teriin. Laitamme munat ja sokeri lasiin. Ohjelmoimme 6 minuuttia, 37 °, nopeus 4. Seuraavaksi ohjelmoimme 6 minuuttia, nopeus 4.

   Lisää jauhot ja ripaus suolaa perhosen ympärille. Ohjelmoimme 4 sekuntia, nopeus 3. Poistamme perhonen ja viimeistelemme kaiken lastalla.

   Levitämme seoksen leivinpellille tai suurelle suorakulmaiselle muotille tasoittamalla pintaa.

   Paista välittömästi noin 15-20 minuuttia, kunnes näemme, että se on kultaista, 180 °.

   Otamme kakun pois ja annamme sen jäähtyä.

2. Päärynävoide:

   Kuoritaan ja puhdistamme päärynät hyvin. Leikattiin ne neljänneksi. Laitamme ne lasiin ja ohjelmoimme 12 minuuttia, varoma, nopeus 1.

   Sen jälkeen lisätään mehu ja sohjelmoimme 5 minuuttia, varoma, nopeus 1.
   Nyt odotamme 1 minuutti ja jauhaa. Varo, ettemme polttaisi itseämme ja aina dekantterilasin ollessa päällä ja pitämällä sitä käsin, jauhamme progressiivisella nopeudella, kunnes saavutamme 9, ja jätämme sen tälle nopeudelle 1 minuutiksi.

   Varamme ja annamme jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa.

3. Siirapille:

   Laitetaan vesi, sokeri ja mehu lasiin. Ohjelmoimme 10 minuuttia, 100º, nopeus 2. Poistamme siirapin lasista ja varaamme sen.

4. Kerma kermavaahto:

   Aloitetaan jauhamalla sokeri, jotta se jäätä (progressiivinen nopeus 5-10 30 sekunnin ajan). Otamme sen lasista ja varaamme sen. Nyt pesemme lasin ja jäähdytämme lasin pilkkomalla jääkuutioita, jotka heitämme sitten pois (kerman kermavaahtoa varten sekä lasin että kerman on oltava hyvin kylmiä). Ravista kermasäiliötä hyvin ja kaada sen sisältö lasiin. Lisätään myös ruokalusikallinen Philadelphia-juustoa, joka antaa kermaamme enemmän sakeutta. Sijoita perhonen teriin. Otimme koneen käyttöön, sisään nopeus 3 ilman ohjelmointiaikaa. Kun se on valmis, pysäytämme koneen ja lisätään tomusokeri kermavaahtoon. Integroimme sokerin ja kerman auttamalla meitä lastalla ja ympäröivillä liikkeillä. Varamme jääkaapissa.

5. Kokomme kakun:

   Jaamme kakkuarkin kahteen osaan, jolloin saadaan kaksi suorakulmiota, joiden leveys on noin 10 senttimetriä. Pesemme molemmat levyt siirapilla.

   Laitamme pienen voiteen toiseen suorakulmioon ja kerroksen päärynäkermaa keskelle. Peitämme lisää kermaa.

   Laitamme kakun toisen arkin päälle.

   Laitimme kakkuun toisen kerma kermaa ja kermaan lisää päärynäkermaa.

   Sijoitamme pinnalle kolme päärynäsiipää ja koristelemaan mintunlehtiä.