Monta kertaa keskitymme pääruokiin emmekä ymmärrä lisukkeiden merkitystä. Se on hyvä tapa sisällyttää ylimääräinen vihannes ruokavalioon (etenkin lasten ruokavalioon) ja tehdä siten ruokistamme nautinnollisempia, esimerkiksi liha ja kala. Tänään aiomme valmistaa herkullisen lisukkeen: kermainen porkkanasose katajalla. Se on paksu sose, syödään haarukalla, mutta erittäin kermainen sulaneen voin ansiosta.
Kuinka moni meistä tietää Katajanmarjat enemmän sen toiminnasta aromien valmistuksessa kuin itse "mausteesta" ja sen kulinaarisista sovelluksista? Katajanmarjat ovat saman nimisen kasvin, katajan, hedelmiä. Kasvilla ollessaan ne ovat väriltään vihreitä, ja sitten ne kypsyvät ja tummentavat väriä, kunnes ne kuivuvat ja saavat tyypillisen tumman violetin värin ollessaan valmiita kulinaariseen käyttöön.
Meidän tapauksessamme aiomme hyödyntää katajanmarjoja kermaisen porkkanasoseen maustamiseksi, jolle se antaa tuon ominaisuuden karvas kosketus, mutta samalla sitruuna ja makea. Paljon väärinkäyttö ei ole kätevää, joten käytämme niitä porkkanan ja laitamme vain 3 tai 4 marjaa. Jos olet rohkeampi, voit murskata marjan laastilla ja ripotella soseen päälle.
Kermainen porkkana- ja katajasose
Kermainen lisäsose, joka on valmistettu porkkanoista ja perunoista ja maustettu katajanmarjoilla. Se on ihanteellinen lisä liha- ja kalaruokiin.