Paneer (kotitekoinen juusto)

Preparación

1. Annamme maidon lasiin. Tuo se kiehumispisteeseen ja sammuta lämpöseos heti, kun 100 astetta vastaava valo syttyy. Voit tehdä tämän, jos meillä on maitoa huoneenlämmössä, ohjelmoimme 10 minuuttia, 100º, nopeus 2. Valvomme prosessia niin, että heti kun 100º-valo syttyy, sammuta kone, vaikka aika ei olisi loppunut. Jos toisaalta se ei saavuta 10 astetta 100 minuutissa, lisätään vielä muutama minuutti, kunnes se saavuttaa ne.

2. Laitamme perhonen ja ohjelmoimme 1 minuutti, nopeus 1. Sillä välin kaadamme sitruunamehua vähitellen suun läpi, kunnes kaikki on lasissa.

3. Peitämme korin sisäosan sideharsoilla tai hienolla liinalla. Sen päälle kaadetaan seos ja suodatetaan se. Kun seerumi on valunut, kääritään se sideharsoon ja painetaan hyvin loppuun sen tyhjentämiseksi.

4. Järjestämme seoksen lasiastiaan, mieluiten neliön tai suorakaiteen muotoiseksi, jotta juusto saa muodon. Peitämme muovikelmulla niin, että se koskettaa seoksen pintaa, jotta ilmaa ei jää. Ja painamme päälle, yksi kilo riittää. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi painon, maitotiilen tai riisi- tai kikhernepaketin valmistamiseen.

5. Laitamme jääkaappiin ja otamme pois kahden tunnin kuluttua.

6. Ja meillä on se valmis. Kun aiomme käyttää sitä, leikkaamme sen palasiksi.