Kotitekoinen Tex-Mex-tyylinen tako

Preparación

1. Laitetaan jauhot ja suola lasiin ja sekoitetaan 10 sekuntia, nopeus 7.

2. Lisätään kuuma vesi ja ohjelma 10 sekuntia, nopeus 7. Nyt ohjelmoimme 1 minuutti, suljettu kuppi, piikin nopeus vaivata.

3. Poistamme taikinan, teemme pallon ja annamme sen levätä liinalla peitetyssä kulhossa noin 30 minuuttia.

4. Lisätään öljy ja ohjelma 2 minuuttia, nopeus 1, varoman lämpötila. Lisätään liha ja ohjelma 10 minuuttia, nopeus 1, varoman lämpötila.

5. Kun aika on ohi, lisätään mooli, chipotle-kastike ja tabasco sekä 150 grammaa vettä. Ohjelmoimme dekantterilasin kallistettuna (ei täysin paikallaan eikä irrotettuna) 10 minuuttia, nopeus 1, varoman lämpötila. Kun aika on ohi, tarkistamme, että liha on käytännössä kuivaa, vain pienellä kastikkeella. Jos ei, ohjelmoimme vielä muutaman minuutin dekantterilasin poistamisen jälkeen, kunnes se on haihtunut. Palvelemme maljassa ja pidämme lämpimänä.

6. Lihan kypsennyksen aikana leikataan tomaatit neliöiksi ja julienne-tyyppinen salaatti ja laitetaan kukin ainesosa astiaan.

7. Jauhamme työpinnan hyvin. Jaetaan taikina 16 suunnilleen samankokoiseen palloon ja litistetään ne rullalla, jolloin ne ovat pyöristetyt ja hyvin ohuet.

8. Kuumennamme paistinpannun ja kypsennämme ne molemmin puolin. Poistamme ne lautaselle ja peitämme ne keittiön liinalla, jotta ne pysyvät lämpiminä.

9. Täytämme ne lihalla, tomaatilla, salaatilla, kastikkeella ja raastetulla juustolla. Taitamme ne kädellä kuin tako ja syömme!