(19 ääntä)
Ladataan ...
Tämä on pan että teen viime aikoina kotona. Se on yksi perusasioista, ilman öljyä, ilman maitoa ... vain vesi, jauhot ja suola. Korkeintaan laitoin joskus maustettua suolaa, jonka teen kotona karkealla suolalla ja salvia, murskaamalla kaiken ja antamalla sen kuivua.
Valmistan yleensä yhden leivän, mutta ne voidaan myös tehdä yksilöllisiksi, kuten kuvassa olevat. Kuten sanoin muutama päivä sitten, ne ovat erittäin hyödyllisiä voileipien valmistuksessa.
Ne on tehty hapanta. Rakastan työskennellä sen kanssa, erityisesti kahdesta syystä: ensimmäinen on se, että se ei anna leivälle leivontahiivalle ominaisia makuja; toinen, koska leipä on neljän tai viiden päivän kuluttua edelleen pehmeä ja herkullinen.
Olen yleensä vaihtelevat tyypin jauhot, Pakenen voimajauhoilta ja valitsen puoliksi kiinteät ja kivijauhetut jauhot.
Nyt kun se on kuuma, erittäin kuuma, teen suurimman osan ajasta ensimmäisen nostimen jääkaappi. Se antaa minulle tunteen, että tällä tavalla taikina on vähemmän "stressaantunut" ja pidän tuloksesta enemmän. Selitän sinulle kaiken reseptin valmisteluosassa.
Leipä hapantaikalla ja maustetulla suolalla
Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin
Ole hyvä ja kirjauduEi vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy
Perusleipäreseptini: vesi, jauhot ja suola. Hapan taikinan ansiosta se ei maistu hiivaksi, se on ilmiömäinen ja iloinen.
Lisää tietoa - Öljymuffinit
Mukauta tämä resepti Thermomix-malliin
Ja hapanta, kuinka paljon ainesosia?
Hei Pili,
Tässä tapauksessa en tarkoita tällä hetkellä valmistettua taikinaa ...
Työskenteletkö juurikkaan kanssa? Sinä voit saada sen? Kotona tekeminen vie aikaa ... Se alkaa kiinteistä jauhojen, veden ja hunajan (tai jogurtin ...) osuuksista ja sieltä on seurattava viikkoja vievää prosessia. Jos sinulla on ystävä tai sukulainen, jolla on se, he voivat antaa sinulle palan ...
Kun sinulla on se, sinun on syötettävä sitä usein vedellä ja jauhoilla ... Se on paljon työtä, mutta se on erittäin ilahduttavaa.
Jos tarvitset muuta selvitystä, älä epäröi kysyä minulta.
Halaus!
Haluaisin tietää, miten teet hapantaikinan ja mitkä ovat ainesosat. Jos et korjaa tietoja, emme voi tehdä sitä. Kiitos
Hei Julia!
Kopioin tähän vastauksen, jonka annoin juuri toiselle lukijalle. Kuten sanoin hänelle, jos haluat mennä syvemmälle aiheeseen ja luoda sen kotona, kerro minulle ja minä kerron sinulle miten.
"Surdough ei ole jotain mitä teet tällä hetkellä. Sitä pidetään kotona, ja kuten lemmikkiä, syötät sitä (virkistät) usein - minun tapauksessani joka päivä.
Voit luoda sen vedellä, jauhoilla ja hunajalla (tai jogurtilla ...) noudattaen erityisiä ohjeita. Mutta prosessi kestää viikkoja. Voit myös pyytää ystävää tai perheenjäsentä työskentelemään hänen kanssaan pala.
Jos olet kiinnostunut sen luomisesta, ilmoita siitä minulle ja autan sinua, mutta helpoin asia on saada pala.
Toisessa postauksessa olen jo puhunut hapanjuuresta, joten tämän päivän postauksessa en ole antanut liikaa yksityiskohtia, jotta se ei toistuisi »?
Halaus!
Hei José María,
Sourdough ei ole jotain, jota teet tällä hetkellä. Sitä pidetään kotona, ja kuten lemmikki, syöt (päivität) sitä usein - minun tapauksessani joka päivä.
Voit luoda sen vedellä, jauhoilla ja hunajalla (tai jogurtilla ...) noudattaen erityisiä ohjeita. Mutta prosessi kestää viikkoja. Voit myös pyytää ystävää tai perheenjäsentä työskentelemään hänen kanssaan pala.
Jos olet kiinnostunut sen luomisesta, ilmoita siitä minulle ja autan sinua, mutta helpoin asia on saada pala.
Toisessa viestissä olen jo puhunut juurikkaasta, joten tämän päivän viestissä en ole antanut liikaa yksityiskohtia, jotta en olisi toistuva 😉
Halaus!
Hapanjuustoa voi ostaa, se on pussi. Mutta on sääli, että aitoa leipää, jota on hiivamaista, hitaita ja välttämättömiä hiivoja, pidetään huonona, kun siihen meidän pitäisi olla tottuneet. Hapan taikina on helppo ja nopea valmistaa. Jos etsit sitä Internetistä, löydät sen ja riittää, kun valmistat sen edellisenä iltana.
Kuinka voit tehdä hapanta?
Kiitos Mary,
Aion kirjoittaa tästä aiheesta blogiin vastaamaan mahdollisiin kysymyksiisi.
Tänä kesänä pääsen töihin 😉
Halaus!
Hei!!! Aloin valmistaa leipiä Thermomixillä jo kauan sitten, ja minulla on erittäin hyvät tulokset. Suljetuksen myötä olen päättänyt tehdä hapankaalia, ja monien yritysten jälkeen minulla on jo hyvin aktiivinen täysjyväinen ruisjuustokakku. Minulla on kysymys siitä, miten se sisällytetään perinteisiin Thermomix-resepteihin, koska yritin eilen tehdä leipää ja se oli katastrofi. Siitä, mitä näen, laitat ensin veden ja jauhot ja vähitellen lisäät hapanta, eikö ??? Haluaisin, että valmistelet viestin siitä, kuinka mukauttaa Thermomix-reseptejä ilman hiivaa, vain hapankaalia. Onnittelut blogistasi !!!!
Onnittelut, Inés, näet kuinka sinusta tulee vielä yksi perheenjäsen member Ennen kuin mukautat perinteisiä reseptejä, suosittelen, että aloitat julkaisuistamme, jotka on jo valmistettu hapankaivalla:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
Minkä tahansa reseptin mukauttaminen ei ole vaikeaa, mutta se ei ole myöskään helppoa, koska perinteisestä reseptistä on poistettava taikina ja vesi, jonka sulatettu taikina jo sisältää.
Ja toisin sanoen minä, kun se vaivaa, lisätään pieniä paloja hapankaalia suun läpi.
Kiitos, että kirjoitit meille ja jos sinulla on kysyttävää, tässä olemme 🙂
Siellä on myös KIINTEÄ ÄITIMASSA. Löydät sen: http://www.elfornerdealella.com
Tässä on resepti:
250 grammaa Vahvuus Jauhot
3 grammaa Suola
3 grammaa Leivinhiiva
150 ml. Vesi
Työskentely:
Siivilöi jauhot, lisää suola ja vesi. Varaamme vähän vettä hiivan liuottamiseksi.
Sekoitetaan hyvin, kunnes kaikki ainesosat ovat integroituneet ja vaivaamme.
Kun taikina irtoaa kulhon seiniltä, poistamme sen ja jatkamme vaivaamista työpöydällä.
Taitamme taikinan ja löysimme sen pöydälle. Teemme tämän toimenpiteen uudelleen useita kertoja, kunnes saamme hyvin ohuen taikinan.
Muotoilemme siitä pallon ja annamme sen levätä peitettynä noin 10/15 minuuttia.
Venytämme taikinaa ja lisätään hyvin murentunut hiiva ja vähän vettä niin, että hiiva integroituu helpommin.
Jatkamme vaivaamista, kunnes hiiva on täysin integroitunut.
Jos haluat tietää, onko taikina valmis, laitamme käteen pienen jauhon ja otamme pala taikinaa, venytämme sitä sormillamme tekemällä kalvon ja sen ei tarvitse rikkoutua. Jos se rikkoutuu, sen on oltava pyöreitä reikiä.
Jaamme taikinan 100 gramman annoksiin. ja käärimme ne muovikelmuun, ja jos emme aio tehdä leipää seuraavana päivänä, voimme pakastaa ne ja ottaa ne pois pakastimesta 12 tuntia ennen niiden käyttöä ja jättää ne huoneenlämpötilaan.
Jokaista 500 grammaa kohden. jauhoja, joita aiomme käyttää leivän tekemiseen, laitamme 100 grammaa. hapanta, eli 20% hapanta.
Toivon, että olen auttanut.
Kiitos panoksestasi, Eulogio.
Halaus!
Hei.
Olen toisena päivänä tekemässä ensimmäistä hapantaikaani. Kirjoitan tämän reseptin tekemään, kun minulla on se valmis.
Kiitos yksinkertaisesta reseptistä, kerron sinulle siitä.
Hei Ricardo! Kuinka se hapan taikina menee?
Toivottavasti nautit tästä leivästä 🙂
Halaus!
Kuinka taikinan taitokset tehdään
Hei Tere,
Voit tehdä ne asettamalla taikinan tiskille ja viemällä reunat keskelle.
Halaus!
Hei, kun otat sen vaivata, kuinka kauan vaivaat? Kiitos
Hei, MªLourdes! Hieman aikaa, riippuen ajastasi ja siitä, miten näet taikinan, mutta muutama minuutti riittää.
Halaus!