Lihapullat kinkulla ja mantelikastikkeella

Preparación

1. Laitamme leivänmurut ja maito kulhoon. Annamme sen liota hyvin ja tyhjentyä hieman ja varata.

2. Laitamme jauhelihan kulhoon. Me rikkomme muna ja lisää se. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää liotetut leivänmurut, jotka olimme varanneet. Vaivaa hyvin, kunnes saadaan tasainen taikina.

3. Muotoile lihapullat käsillesi, kääri ne jauhoihin ja paista ne pannulla runsaalla kuumalla öljyllä. Varasimme lihapullat.

4. Laitamme paistetun leivän, mantelit ja sahramin langat lasiin. Silputaan 20 sekuntia, nopeus 7. Vetäydymme ja varaamme.

5. Lisää sipuli ja murskaa pesemättä lasia 5 sekuntia, nopeus 5. Laske kannen ja seinien jäännökset. Lisää kinkku ja 30 g öljyä paistettuasi lihapullat. Ohjelmoimme 6 minuuttia, lämpötila 120, lusikan nopeus.

6. Lisätään viini tai cava ja ohjelma 3 minuuttia, varoman lämpötila, lusikan nopeus, ilman dekantterilasia (alkoholin haihduttamiseksi).

7. Lisää nyt liemi sekä leipä- ja mantelimassat ja ohjelmoi 5 minuuttia, lämpötila 100º, nopeus 3 1/2.

8. Lisätään tämä kastike suureen kattilaan, jossa on lihapullia, ja peitämme ne. Keitetään niitä matalalla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen voimakkaasti aika ajoin, jotta kastike sitoutuu.