(4 ääntä)
Ladataan ...
Tänään tuon sinulle hyvin eksoottisen reseptin, jossa on itämainen sävy: matalassa lämpötilassa wasabimajoneesilla keitetty lohi. Ehkä nimi saattaa kuulostaa hyvin monimutkaiselta reseptiltä, mutta ei lainkaan, vakuutan teille, että se on hyvin hyvin helppo y nopeasti. Myös majoneesilla on kaksi valmistusvaihtoehtoa, yksi express ja toinen monimutkaisempi sen mukaan, mihin aikaan ja haluamme valmistaa resepti.
Ainoa ainesosa, jonka löytämisessä voi olla enemmän vaikeuksia, on wasabi. Tiedämme sen jo muilta toimittajiesi resepteiltä, kuten lohen ja avokadon purema o kesäkurpitsa ja wasabi kerma. Se on mauste, joka uutetaan Wasabi-kasvin juuresta, jota käytetään pääasiassa kaloihin ja joka tulee Japanista. Sen maku ja kutina ovat erittäin voimakkaita, joten sitä ei pidä käyttää väärin. Kuitenkin säästeliäästi käytettynä se antaa astioille ainutlaatuisen kosketuksen.
Myös tänään opimme a uusi ruoanlaittotekniikka: kypsennämme lohen 50 ºC: n lämpötilassa, joka antaa lohelle ainutlaatuisen koostumuksen, joka voi olla raaka (tyypillinen sushille) ja kypsennetty. Joten kaikki ruokailijat ovat onnellisia, koska se ei ole raakaa ja se on mehukkaampaa kuin keitetyt.
Matalan lämpötilan lohi, wasabimajoneesia
Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin
Ole hyvä ja kirjauduEi vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy
Matalassa lämpötilassa kypsennetty eksoottinen lohi, johon on lisätty majoneesia wasabin kanssa. Ihanteellinen illalliseksi, vähän rasvaa ja kaloreita. Helppo ja nopea valmistaa.
Vastaavuus TM21: n kanssa
Lisää tietoa - purema lohi ja avokado o kesäkurpitsaa ja wasabikermaa.
Tein tämän reseptin eilen, Irene. Todellinen ilo! Lohen rakenne on vertaansa vailla. Se sulaa suussa. Herkullinen!
Erittäin hyvä ja helppo. Ensi kerralla en lisää wasabia, koska se on kallista eikä sitä voi edes maistaa. Ah! Ja se ei ole tarkoitettu 4 hengelle, se on 2 hengelle.
Hei Cristina, wasabi on erittäin harvinaista, koska sillä on erittäin voimakas maku ja on mahdotonta, että sen makua ei ole huomattu. Kuinka sanoit sen? Se tulisi laittaa tahnaksi. Jos sinulla on sitä jauheena, sinun on ensin liuotettava se veteen tahnan tekemiseksi ja sekoitettava sitten majoneesiin. Se ei myöskään ole kallis tuote, nykyään löydät sen mistä tahansa suuresta supermarketista ja mistä tahansa aasialaisesta ruokakaupasta. Koska käytetään pientä määrää, se on pitkäikäinen tuote, joten se ei ole ollenkaan kallista. Mitä tulee määriin, olemme ajatelleet 100 grammaa per henkilö, mutta tietysti kaikki on asia mukauttaa se makusi ja tarpeidesi mukaan. Toivon, että olen auttanut sinua. Voitteko kertoa minulle wasabin tyypin ja miten käytit sitä? Kiitos! Suudelma.
Hei Irene, Wasabi oli pastaa. Ehkä lisäsin siihen vähän, koska pelkäsin, että mausteisuus ilmenisi.Jos mielestäni se on kallista, se johtuu siitä, että sen arvo on melkein 4 euroa, mutta kerran avattu se kestää vain 15 päivää jääkaapissa ja en usko käytetään enemmän reseptejä. Tule, toistan lohen, koska se on hieno, mutta ilman wasabia.
Hei Cristina, jos tiesit vähän, se johtuu siitä, että olet todennäköisesti lisännyt vähän. Kokeile seuraavalla kerralla majoneesia suoraan ja lisää wasabi mieleisekseen. Wasabi kestää pitkään jääkaapissa, yli 15 päivää varmasti. Vähintään 1 kuukausi. Suosittelen seuraavalla kerralla, kun menet erikoisliikkeeseen ja ostat jauhemaista wasabia, joka sinun on sekoitettava vain vesipisaroihin ja tehtävä tahna, jota sinun tarvitsee kuluttaa tällä hetkellä, joten se ei koskaan vanhene. Älä lannistu, koska oikeastaan wasabi on aasialaisen keittiön tähti-ainesosa ja antaa ainutlaatuisen pisteen ruokille. Tästä blogista löydät paljon reseptejä wasabilla, joten voit hyödyntää pottiasi. Iso suukko!!
Kysymykseni on, että jos haluan tehdä 10 annosta, voinko paistaa sen papillotissa vai samassa menettelyssä pusseissa ja kattilassa veden ja lämpömittarin avulla lämpötilan säätämiseksi?
Kerro minulle suosittelemasi menetelmä ja ajat. Kiitos.
Jos haluat sen olevan alhaisessa lämpötilassa, tee se paremmin upottamalla se veteen. Koska sinun on käytettävä noin 1 kg lohta, on parempi käyttää vuoka. Leikkaa se paloiksi ja laita se vetoketjupusseihin reseptin mukaisesti ja aseta vesipannu lämmittämään. Kun huomaat, että kattilan pohjassa (ilman kiehumista) on pieniä kuplia, käännä lämpö matalaksi ja aseta pussit. Pidä sitä tällä tavalla noin 20 minuuttia varmistaen, ettei se kiehu. Vaikka sinulla on paljon parempi lämpömittari, pidä se 40-50 astetta. Kerrot minulle! Halaus ja kiitos, että kirjoitit meille 🙂
Hei Irene!
Olen tehnyt tämän reseptin useita kertoja, se on yksi suosikeistani kirjassa. Halusin kysyä, millainen säestys sopisi hyvin tämän reseptin kanssa? Tarjoilen sitä aina perunoiden kanssa ja se on vähän tylsää; mitään neuvoja?
Toisaalta lisätään majoneesiin pieni wasabi ja elämä on jo pistävää, joten joskus laitoin majoneesia kuivaksi: P.
Kiitos herkullisesta reseptistä! 🙂
Hei Verobe, kiitos paljon kommentistasi. Olen erittäin onnellinen, että pidät tästä reseptistä niin paljon, myönnän, että se on myös yksi suosikeistani !! 😉
No, hyödyntäen sitä, että se on aasialaisen keittiön resepti, luulen, että nämä säestykset ovat hienoja:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Koska resepti on lohi, meillä on jo proteiineja, joten meidän on liitettävä siihen vain vihanneksia tai hiilihydraatteja.
Iso halaus 🙂
Upea !!!
Olen valmistanut vain lohen ilman majoneesia ja mitä tapahtui.
Kuinka rikas maku, mikä hyvä rakenne ja kuinka sileä.
Majoneesilla maku erottuu varmasti vielä enemmän.
Joskus raskas lohi, tässä reseptissä ei mitään, saa sinut syömään enemmän ja enemmän.
Yksi kysymys, onko sinun sulatettava lohi ennen kuin laitat ne pusseihin?
Todellakin, Gregorio, sinun täytyy laittaa se jo sulatettuun pussiin. Toivottavasti pidät siitä! Kiitos, että kirjoitit meille.
Hei! Voisiko sen valmistaa tonnikalasta? Kiitos!
Hyvää päivää,
Onko ruoanlaitto alhaisessa lämpötilassa pakastettava -20 ° C: ssa vai voiko se jäätyä normaalissa lämpötilassa, joka meillä yleensä on?
kiitos
Hei Blanca, pakasta se turvallisuuden vuoksi -20 °: een.
Buenas-noches,
Voisitko lähettää minulle tai ilmoittaa, onko sinulla resepti, joka keitetään tyhjiössä? Olen nähnyt lohen, mutta en ole nähnyt yhtään muuta kalaa (turskaa, kummeliturskaa ,,,) eikä yhtään lihaa. Voisitko lähettää lisää? Ja sous-vide-munille? Viimeksi mainitut ovat kertoneet minulle, että se on erittäin hyvä, mutta en tiedä lämpötilaa tai säätä. Minulla on tyhjiökone, mutta haluaisin myös tietää kuinka kokata näin. Kiitos etukäteen.
Hei valkoinen, kehitämme useita sous vide -reseptejä. Anna meille muutama päivä, niin julkaisemme asioita. Kirjassamme on se, jolla on munia alhaisessa lämpötilassa: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Se on ilo 🙂 Aion työskennellä pian sellaisen reseptin löytämiseksi, joka sisältää matalalämpöisiä munia shitake-sienillä. Pysy kuulolla, julkaisemme sen pian! Kiitos, että seurait meitä ja mielenkiinnostasi.