Mielestäni yksi Italian parhaista perinteisistä ruokista on Melanzane alla parmigiana. Tiedät, että täällä he ovat pastakuninkaita, mutta se, että pasta on niin läsnä kaikissa valikoissa, saa meidät kyllästymään siihen.
Nämä munakoisot (melantsaani), paljon juustoa ja ketsuppi, ne ovat yksi parhaista gastronomisista löydöistäni.
Täällä jokainen tekee ne omalla tavallaan, kuten usein tapahtuu perinteiset ruokalajit. Tämän päivän reseptin antoi ystäväni Paola viime viikonloppuna. Olen valmistanut ne, kun hän valmistaa niitä, mutta keittää tomaattikastiketta Thermomixissä. Olen paistanut munakoisoja, kun hän selitti minulle, päinvastoin ketsuppi ei sisällä öljyä, joten… yksi toiselle! Jos haluat säästää kaloreita, voit keittää munakoisot varomassa.

Melanzane alla parmigiana

Tulosta resepti

Tallenna resepti

lähelläOle hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Perinteinen Parman ruokalaji munakoisoilla, parmesaanijuustolla, parmesaani- ja tomaattikastikkeella, jota voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Ascen Jimenez

Keittiö: Italialainen
Reseptin tyyppi: verduras
Kalorit: 275
Annokset: 4-6

Valmistelu aika: 45M
Kokkausaika: 1H
Kokonaisaika: 1t 45M

Ainesosat

2 munakoisoa
75 g raastettua parmesanjuustoa
2 kappaletta mozarellaa
Tomaattikastikkeelle:
1.300 g tomaatteja (kypsiä ja hyvin punaisia)
10 g sipulia
20 g porkkanaa kuorittu
Tuoretta persiljaa
Jotkut tuoreita basilikan lehtiä
1 tl suolaa

Preparación

Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi, suolaa ne ja anna levätä 30 minuuttia. Viemme ne jauhojen läpi ja paistamme ne runsaassa oliiviöljyssä.
Laitamme paremsanon lasiin ja raastamme sen useita turboiskuja. Otamme ulos ja varaamme.
Kiitämme myös mozarellaa. Laitamme sen koriin tyhjentymään.
Valmistamme tomaattikastikkeen. Pese tomaatit ja poista osa, josta varsi tulee ulos. Leikattiin ne suuriksi paloiksi ja laitettiin lasiin. Lisää pala sipulia ja porkkanaa. Aikamme on 30 minuuttia, varoman lämpötila vastapäivään, nopeus 1. Kannessa asetetaan kori, ei kuppi.
Lisää ohjelmoidun ajan kuluttua persilja, basilika ja suola. Annamme kypsennettyä hieman, laitamme dekantterilasin paikalleen ja ohjelmoimme 1 minuutti, nopeus 8.
Aseta uuniturvalliseen tarjottimeen alhaalta pieni tomaattikastike. Tomaatin päällä peitetään tarjotin munakoisoviipaleilla. Siihen munakoisokerrokseen laitetaan pieni mozarella ja raastettua parmesaania. Laitamme uudelleen tomaattikerroksen, toisen munakoisoa, toisen juustoja ... Ja niin edelleen, kunnes olemme lopettaneet ainesosien sijoittamisen. Viimeinen kerros on tomaatti.
Esikuumennamme uunin 180 °: seen ja paistamme parmigianaamme vähintään 30 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
Palvelemme kuumana, lämpimänä tai kylmänä.

Viesti

Sitä syödään sekä kuumana että kylmänä.[br]Tässä tapauksessa, koska olen paistanut munakoison, olen säästänyt tomaatin kaloreita lisäämättä öljyä.[br]Jos haluat kevyemmän ruoan, voit valmistaa ruokaa. munakoisot varomassa samalla kun kypsennät tomaattia.

Vastaavuus TM21: n kanssa

Lisää tietoa - Tomaatti "paistettu" ilman luonnollista öljyä

ThermoRecetas

Melanzane alla parmigiana