Nougat-mousse rapealla keksillä

Preparación

1. Ensin valmistamme evästeet. Tätä varten asetamme kulhon Thermomixin kannelle ja aktivoimme vaa'an. Punnitaan 100 g fondanttisuklaata ja sulatetaan mikroaaltouunissa pienellä teholla 15 sekunnin erissä sekoittaen jokaisen erän välillä, kunnes se on täysin sulanut.

2. Leikataan tarjotin leivinpaperilla. Lusikalla asetamme osia suklaata paperille. Levitämme lusikan takaosalla muodostaen halkaisijaltaan noin 5 cm ympyröitä. Ripottele viljahiutaleet ja varaa tarjotin jääkaappiin jähmettymään.

3. Kun valmistamme karamellia. Laitamme sokerin pannulle ja vietään tuleen sekoittamatta, kunnes se saa paahdetun ulkonäön. Kun olet valmis, otamme tarjottimen jääkaapista ja muodostamme lusikan avulla langat paahdetun sokerin kanssa evästeisiin. Anna sen kiinteytyä ja jatka reseptiä.

4. Valmistamme vaahdon. Sijoita perhonen teriin. Kaadamme valkoiset ja lyömme ohjelmointia 2 minuuttia nopeudella 3,5. Varamme kulhoon.

5. Laitamme perhonen takaisin paikalleen ja asennamme 300 g erittäin kylmää kermaa jääkaapista. Aktivoimme Thermomixin vuonna nopeus 3 ja me katsomme suun kautta, kunnes se kiinnittyy. Se kestää noin minuutin. Varamme kulhoon munanvalkuaisia.

6. Laitamme loput 100 g kermaa lasiin. Lämmitämme ohjelmoimalla 1 minuuttia, lämpötila 90º ja nopeus 1. Lisää aiemmin hydratoidut ja valutetut gelatiiniarkit.

7. Ohjelmoimme Thermomixin 15 sekuntia nopeudella 3 ja lisätään keltuaiset robotin käydessä estämään niiden juoksemasta.

8. Lisätään nugetti ja ohjelma 30 sekuntia nopeudella 7.

9. Integroimme nougatin seoksen valkoisten ja kermavaahdon kanssa, jotka on varattu ympäröivillä liikkeillä. On tärkeää tehdä se tällä tavalla säästääksesi mahdollisimman paljon ilmaa. Tällä tavalla mousse on erittäin pörröinen.

10. Kun se on valmis, jaamme sen lasit tai lasit. Panemme jääkaappiin vähintään 1 tunniksi ja koristelemme kermavaahdolla ja yhdellä suklaa- ja murokekseillä.