Nougat puolikylmä

Preparación

1. Laita munankeltuaiset, sokeri ja portviini lasiin ja ohjelmoi 4 minuuttia, 70º 3 ½ nopeudella. Kun kone on valmis, poista seos lasista ja anna sen jäähtyä.

2. Pilko nugetti pesemättä lasia 4 sekuntia nopeudella 5. Se pysyy ikään kuin ne olisivat murusia. Poista lasista ja varaa.

3. Vatkaa kerma. Tätä varten aseta perhonen terälle, kaada kerma lasiin ja asetettu nopeus 3 ½. Meidän on oltava valppaina ja pysäytettävä kone, kun se on koottu. Muista, että jos vietämme sitä lyömällä, se leikkaa ja tekee voita.

4. Kun se on koottu, lisää hienonnettu nugetti ja varattu keltuaisen seos. Sekoita kaikki lasista käsin muutamalla sauvalla.

5. Kaada seos erityiseen muottiin puolikylmää varten. Siirrä sitä hieman niin, että kerma sopii täydellisesti muotin kaikkiin kulmiin ja koristeisiin. Tasoita se lastalla ottaen huomioon, että käännöksen jälkeen yläosa on pohja.

6. Laita se pakastimeen ja jätä se yöksi.

7. Seuraavana päivänä täytä astia vedellä huoneenlämmössä. Lisää puolikylmä ilman, että vesi koskettaa seosta. Jätä se 5 sekunniksi.

8. Käännä se levylle tai lautaselle, missä sitä tarjoillaan. Paina muottia hieman ja se irtoaa heti.

9. Viimeistele koristelu kaakaojauheella ja sokerihelmillä.

10. Jätä jääkaapissa tarjoiluaikaan ottaen huomioon ottamalla se pois 10 minuuttia etukäteen, jotta se on puolikylmä eikä täysin jäätynyt.