Kuppikakut 'Red Velvet'

Preparación

1. Aloitetaan tekemällä kirnupiimä. Se on kirnupiimä, joka saadaan sekoittamalla maito hapon kanssa. Tässä tapauksessa se on sitruuna. Kaadetaan sitruunamehun tilkka ja sekoitetaan. Anna sen levätä vähintään 10 minuuttia.

2. Seuraavaksi teemme tomusokeria kuorrutetta tai kermaa varten. Panemme lasiin 100 g sokeria ja jauhetaan ohjelmoimalla 10 sekunnin nopeus 5-10. Varasimme.

3. Seulotaan kuivia ainesosia. Sekoita jauhot hiivan, kaakaon ja ripaus suolaa ja siivilöi seos siivilällä tai seulalla. Varasimme.

4. Kun kaikki on valmis, voimme aloittaa. Laitoimme lasiin pehmeän voin ja 150 g normaalia sokeria. Sekoitamme ohjelmoimalla 3 minuuttia nopeudella 3.

5. Kun Thermomix on käynnissä, lisää muna ja vanilja-olemus. Ajan lopussa laskemme seoksen seiniltä lastalla ja lisätään väriaine. Ehdotan, että lisäät vähitellen, kunnes löydät tonaalisuuden, koska nämä väriaineet ovat erittäin voimakkaita ja tahraavat paljon. Käytin vähän alle tl. Sekoitamme 1 minuutti nopeudella 3.

6. Aloitamme Thermomixin nopeus 4 jauhoseoksen leikkaamiseksi kirnupiimän kanssa. Lisätään 3 rkl jauhoja ja tilkka 'piimää', kunnes molemmat ainesosat ovat valmiit.

7. Oli aika lisätä hiiva. Tätä varten sekoitetaan bikarbonaatti etikan kanssa ja lisätään se välittömästi lasiin ja sekoitetaan sitten ohjelmoimalla 1 minuutti nopeudella 3.

8. Esikuumennamme uunin 180 °: seen. Kaadetaan taikina kulhoon ja valmistetaan cupcake-tarjotin asettamalla paperikapseli jokaiseen reikään. Jäätelölusikalla otamme lusikat taikinaa, joka täyttää kapselit puoliväliin (enintään 3/4 siitä). Tällä tavoin ne ovat tasaisia, kun otamme ne uunista. Paistamme niitä lämmöllä ylös ja alas noin 20-22 minuuttia. Kun olet valmis, anna niiden jäähtyä 5 minuuttia ja poista ne muotista, jotta ne jäähtyvät kokonaan telineeseen. Meidän ei pidä jättää niitä muotin sisälle jäähtymään, koska kosteus voi saada cupcakes irtoamaan kapseleista.

9. Valmistelemme kuorrutuksen tai peiton. Esittelemme erittäin puhtaaseen lasiin tomusokerin, jonka seulomme seulalla tai siivilällä, ja 80 g voita huoneenlämmössä. Sekoitamme ohjelmoimalla 3 minuuttia nopeudella 3. Lisää sekoittaen vanilja-olemus. Kun olet valmis, laskemme seinien jäännökset lastalla ja sekoitamme uudelleen 1 minuutti nopeudella 3.

10. Lisää 250 g erittäin kylmää tuorejuustoa ja sekoita ohjelmoimalla 1 minuutti nopeudella 3. Esittelemme kuorrutus leivonnaispussissa, jossa on tähtisuutin. Jos näemme, että se on hieman pehmeää, voimme laittaa sen jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta se kestää sakeutta.

11. Kylmänä koristelemme cupcakes. Varasimme yhden käytettäväksi koristeluun. Otamme leivonnaisen pussin ja koristelemme painamalla kuppikakkuja ja kääntämällä sisältä ulkopuolelle myötäpäivään (näet sen hyvin videossa). Lopuksi otamme varatun cupcake. Leikkaamme sen kahtia ja käytämme sen murusia raastamalla sen kuppikakkuihin raastimella tai siivilällä. Näet kuinka kaunis se on.