ranskalainen majoneesi

haluaa antaa erilainen kosketus astioillesi? Tällä ranskalaistyylisellä majoneesilla lisäät uusia erityisiä huomioita mihin tahansa reseptiin, oli se kuinka yksinkertainen tahansa.

Ranskalainen majoneesi on valmistettu Dijon-sinappi joka antaa hieman tummemman sävyn ja hieman mausteisen maun antaen näin eloa valmistuksillesi.

Sinä pystyt käytä missä tahansa reseptissä että käytät perinteistä majoneesia. Sillä ei ole väliä, onko se joillekin paholaisen munalle vai höyrytetylle kalalle.

Tricks

Majoneesi on kaava, jossa on mukana monia muunnelmia, vaikka erityistä huomiota on kiinnitettävä nesteisiin ja rasvoihin. Siksi on tärkeää noudattaa näitä vaiheita:

Munan ja sinapin tulee olla klo huonelämpötila.

Määrä öljy Se voi vaihdella välillä 200-250 g, mutta jos haluamme lisätä öljyä, on lisättävä myös munia.

El sitruunamehua On tärkeää, että seos on tasapainossa.

Mehu voidaan korvata etikka. Pidän siitä todella omenaviinietikan kanssa, mutta kuka tahansa sopii.

Jos sinulla on malli TM31 Suosittelen täyttämään dekantterilasi puoliväliin vedellä. Näin se painaa enemmän ja sopii täydellisesti kannessa olevaan reikään.

Öljyä on lisättävä hitaasti. Eli meidän on tyhjennettävä öljypurkki puolentoista minuutin aikana. Kaikkea öljyä ei kannata laittaa alkuun tai loppuun. Vain silloin saavutamme täydellisen emulsion.

Auringonkukka- vai oliiviöljy?

Normaalisti käytetään mietoa öljyä, minkä vuoksi useimmat reseptit on valmistettu auringonkukkaöljy.

Mutta voin vakuuttaa, että se toimii myös sekoittamalla oliiviöljyä. oliivi ja auringonkukka

Toinen vaihtoehto on käyttää vain oliiviöljyä. Käytä sellaista, joka on sileä, jotta majoneesi ei ole niin supistava ja se ei kirvele, kun se kulkee kurkussasi.

Viitteenä käytän a oliiviöljysekoitus ja se toimii minulle loistavasti.

Entä jos se leikkaa?

Älä panikoi! Kohteeseen parhaat kokit voit myös leikata majoneesia. On niin monia tekijöitä, jotka häiritsevät, että on normaalia, että se koskaan tapahtuu meille.

Sinun tarvitsee vain peruuttaa leikkaa majoneesi lasista ja laita se purkkiin.

Pesemättä lasia laitamme 20 g vesi. Kuumennamme 2 minuuttia, 37º, lusikan nopeudella.

Aika päättyi, ohjelmoimme nopeuden 4 ilman aikaa ja mennään lisäämällä majoneesiviipale pikkuhiljaa purkin läpi pikari päällä.

Ajan lopussa meillä on täysin majoneesi emulgoitu ja valmis käytettäväksi missä haluat.

Tarvitsetko lisää inspiraatiota?

Ja jos tarvitset lisää ideoita Innovoidaksesi keittiössä, katso nämä versiot, jotka olemme luoneet Thermomix®:lla.