Alkuperäinen ja herkullinen roscón de Reyes

Preparación

1. Aiomme tehdä roscónin lisäämättä appelsiinikukkaista vettä, joten meidän on maustettava maito sitrushedelmillä, yllätyt sen saamasta mausta, koska se on melkein identtinen. Jos päätät lisätä appelsiinikukkaista vettä, voit poistaa tämän vaiheen.

   Laitamme Thermomix-lasillemme 120 ml täysmaitoa ja aiomme lämmittää sen yhdessä sitruunankuoren, appelsiinikuoren ja kanelitangon kanssa. Ajoittamme kaiken aikana 10 minuuttia 90 °: ssa lusikanopeudella. Erotamme maidon ja poistamme nahat ja kaneli.

2. Hapan taikinan valmistamiseksi sekoitamme 100g vahvuusjauhoja, 60 ml maustettua maitoa (jonka olemme hajustaneet aiemmin) ja 2g leivontahiivaa, nipistys. Ajoittamme kaiken aikana 1 minuutti vaivaamisnopeudella. Erotamme taikinan kulhoon ja peitämme sen muovikelmulla, jotta se ei kuivu, annamme sen levätä noin 3 tuntia, kunnes taikinan kaksinkertainen tilavuus on.

3. Fermentoidun juurikkaan avulla voimme valmistaa taikinan roscónille. Sekoitamme Thermomix-lasimme hapanta, 330 g vahvuutta jauhoja, 80 g sokeria, 60 ml maitoa (jonka olemme hajustaneet aiemmin), 30 g hunajaa, 2 munaa, 15 g tuorehiivaa y teelusikallinen appelsiinikuorta. Ajoittamme sen aikana 3 minuuttia vaivaamisnopeudella. 

4. Lisätään 110 g voita huoneenlämmössä ja sekoita se ohjelmoimalla yksi minuutti vaivaamisnopeudella. Sen on oltava pehmeää ja joustavaa taikinaa, jos luulet, ettei se ole ollut näin, voit vaivata sitä vielä vähän.

5. Otamme taikinan pois ja laitamme sen kulhoon käymään. Meidän on peitettävä se muovikelmulla, jotta se ei kuivu ja odota / 3 tuntia saakka tuplaa äänenvoimakkuutesi. Jotta se kaksinkertaistuisi arvioidussa ajassa, kaikkien käymisten on oltava huoneen suositellussa lämpötilassa 20 - 22 °.

6. Käyneen tai nostetun taikinan avulla otamme sen pois jauhotetulle pinnalle ja vaivaamme sitä vähän aikaa käsillämme, meidän täytyy jaa se 5 osaan, Tätä varten voimme punnita sen Thermomix-laitteellamme ja jakaa sen painon viiteen, myöhemmin teemme viisi osaa tarkalla painollaan.

7. Teemme pallot käsillämme ja pohjassa voimme laita lahja ja peitä se. Sijoitamme pallot uuniin menevässä tarjottimessa ja sijoitamme keskelle jotain metallilasin muotoista (jotta se voi mennä uuniin) tällä tavoin, se varmistaa, että annokset eivät tule yhteen, kun niiden tilavuus kasvaa. Lähdemme taas käydä kunnes ne kaksinkertaistuvat tilavuudessa noin 3 tuntia.

8. Kun se on valmis, voimme tehdä koristelun. Esikuumennamme uunin 180 °: seen. Levitämme roscónin pinnan lyötyllä munalla ja asetamme sokeroidut hedelmät ja rakeinen sokeri omaperäisellä ja hauskalla tavalla. Olen tehnyt vihreän tähden tämän muotoisella pastaleikkurilla. Laitamme sen uuniin 15-20 minuutiksi tai kunnes huomaat, että se saa kultaisen sävyn. Lopuksi voimme koristaa roscónin pienellä erityisellä leivonnaisella kimalluksella.