kirjautuminen o Kirjaudu ja nauti ThermoRecetas

Brandy-seepia tryffelimajoneesilla

kala30 minuuttia4 ihmisiä350 kaloria
1/52/53/54/55/5 (22 ääntä)
Ladataan ...

Mukaan Irene Arcas

Tänään meillä on resepti, jolla on paljon nimeä, joka on helppo valmistaa ja joka on upea: seepia konjakkia tryffelimajoneesilla.
Keitetään seepia, joka on samanlainen kuin seepia valkosipulilla, mutta erittäin mielenkiintoisella aromilla, joka antaa sinulle brandy. Jos sinulla ei ole tätä viiniä, voit käyttää mitä tahansa muuta, mitä sinulla on kotona: viski, rommi, konjakki ...
On tryffeli majoneesi, Suosittelen, että valmistat a klassinen majoneesi, erota osa ja lisää ripaus tryffeliä koska on totta, että se on melko voimakas maku ja jos valmistamme liikaa, voi olla hieman vaikeaa käyttää sitä myöhemmin.
TÄRKEÄÄ: Jos turvallisuussyistä tai edes mukavuuden vuoksi et halua käyttää klassista majoneesia, voit korvata 150 g majoneesia täydellisesti ostetulla. Se on myös herkullista.
Ole varovainen suolan suhteen, koska monta kertaa seepia on erittäin suolaista, joten jätän sen aina veteen noin 30 minuutiksi ostaessani, ja sitten säilytän sitä jääkaapissa 12-24 tuntia valua ja kuivua hyvin. Lisäksi voit tyhjentää sen hyvin imukykyisellä paperilla ennen sen kypsentämistä.
Tänään olemme esittäneet sitä kaikessa leivässä, mutta sen mukana on myös ilmiömäinen valkoinen riisi.

Brandy-seepia tryffelimajoneesilla

Tulosta resepti
Tallenna resepti
lähelläOle hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Tänään meillä on resepti, jolla on paljon nimeä, joka on helppo valmistaa ja joka on upea: seepia konjakkia tryffelimajoneesilla. Keitetään seepia, joka on samanlainen kuin seepia valkosipulilla, mutta erittäin mielenkiintoisella aromilla, joka antaa sinulle brandy ja seuraamme sitä herkullisella tryffeli majoneesi. 

Brandy-seepia tryffelimajoneesilla
  • Irene Arcas
  • Reseptin tyyppi: kala
  • Kalorit: 350
  • Annokset: 4
  • Kokkausaika:
  • Kokonaisaika:

Ainesosat

Perinteinen majoneesi

  • 250 g auringonkukkaöljyä
  • 1-muna
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 rkl sinappia
  • 1 / 2 tl suolaa

Tryffelimajoneesi

  • 150 g perinteistä majoneesia
  • 4 rkl tryffeliöljyä
  • 1/2 tl mustapippuria

Seepia ja konjakki

  • 500-800g seepiaa (yksi pieni seepia)
  • 50 g öljyä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 5 oksaa persiljaa
  • 150 g brandy (tai muu viina) 

Preparación

  1. Perinteinen majoneesi

    Laitimme kannun lasin kannelle, punnitsimme siinä olevan auringonkukkaöljyn ja asetimme sivuun.

    Laitamme muna, sitruunamehu, sinappi ja suola lasiin. Sekoitamme 1 minuutti, 30 sekuntia, nopeus 4 ja koneen käydessä kaadamme öljyn hitaasti kannen päälle, jolloin sen putoaa erittäin hienossa langassa dekantterilasin ympärille emulsion aikaansaamiseksi.

  2. Tryffelimajoneesi

    Laitamme kaikki ainekset lasiin ja sekoitetaan 8 sekuntia, nopeus 3. Maistamme ja korjaamme suolaa tai tryffeliöljyä (jos haluat voimakkaamman maun). Varasimme.

  3. Seepia ja konjakki

    Leikkaa seepia pieniksi paloiksi ja varaa.
  4. Laitoimme öljyn, persiljan ja kuoritun valkosipulin lasiin. Me murskaamme 5 sekuntia, nopeus 5. Sitten keitämme 5 minuuttia, lämpötila 120º, lusikanopeus. 
  5. Lisätään seepia, konjakki ja ohjelma 18 minuuttia, lämpötila 120, vastapäivään, lusikanopeus. Ensimmäiset 10 minuuttia kypsennämme ilman dekantterilasia. Viimeiset 8 laitimme sen.

  6. Poista ja tarjoile tryffelimajoneesin kera. Voit tyhjentää sen vähän ja tarjoilla sitä paahtoleivällä. Herkullinen!


Löydä muita reseptejä: kala

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*

*

  1. Vastuussa tiedoista: Miguel Ángel Gatón
  2. Tietojen tarkoitus: Roskapostin hallinta, kommenttien hallinta.
  3. Laillistaminen: Suostumuksesi
  4. Tietojen välittäminen: Tietoja ei luovuteta kolmansille osapuolille muutoin kuin lain nojalla.
  5. Tietojen varastointi: Occentus Networks (EU) isännöi tietokantaa
  6. Oikeudet: Voit milloin tahansa rajoittaa, palauttaa ja poistaa tietojasi.