Sushi II: rapu, avokado ja kermajuustomakit

Preparación

1. Meidän on valmisteltava se etukäteen, jotta se ei ole kuuma. Meillä on jäljellä jonkin verran määrää, jota voimme pitää jopa 30 päivän ajan jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkissa.

2. Laitamme kaikki sidoksen ainekset lasiin ja ohjelmoimme 4 minuuttia, lämpötila 80º, nopeus 2. Poistamme lasista ja annamme sen jäähtyä.

3. Kaadetaan vesi lasiin ja ohjelmoidaan 8 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 1.

4. Vaikka vesi lämpenee, on erittäin TÄRKEÄÄ pestä riisi. Tämä vaihe on välttämätön aitojen sushien valmistamiseksi. Laitetaan riisi koriin ja pestään hanan alla useita kertoja. Annetaan veden juosta korin läpi pestäen riisiä, jota siirrämme varovasti käsin. Näet kuinka vesi on kirkastumassa. Se on valmis, kun vesi ei ole enää vaalea.

5. Asetamme korin lasiin riisin ja ohjelmoimme 14 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 2. Meidän on sekoitettava riisiä lastalla useita kertoja 14 minuutin aikana.

6. Tyhjennämme riisin suureen ei-metalliseen astiaan ja puisen lastan avulla siirrämme riisiä ilmastamaan sitä (jos sinulla on tuuletin tai pahvi, voit tuulettaa sitä niin, että se jäähtyy nopeammin ja on aiteampi). Kun siirrämme sitä, lisätään riisiin noin 4-5 ruokalusikallista etikkakastiketta ja sekoitetaan hyvin. Ole varovainen, se ei saa olla märkä, vain kiiltävä ja tahmea ja kaikki jyvät hyvin kyllästettyjä. Jatkamme sekoittamista varovasti ja annamme sen levätä.

7. Laitamme kulhoon vettä viereemme (käsien pesemiseksi makin ja makin välillä riisi on niin tahmeaa, että se on ainoa tapa työskennellä sen kanssa). Laitimme myös pienen kulhon, jossa oli pieni wasabitahna vieressä.

8. Asetamme sushi-matin nori-merilevän päälle. Me kastelemme kätemme ja otamme riisipallon käsillämme. Levitämme sitä hyvin merilevään, peittämällä vain 3/4 osaa niin, että kun käärimme sitä, riisi ei tule ulos. Levitämme sormellasi ripustetta wasabitahnaa ja asetamme rapu ja avokado päälle ja peitetään kermajuustolla.

9. Suljemme kuin se olisi mustalaisvarsi, maton avulla ja painamalla hyvin niin, että se on hyvin suljettu. Kun olemme päässeet loppuun, kostutamme sormen kärjen, kostutamme merilevän pään ja lopetamme sen sulkemisen, jotta se on hyvin suljettu.

10. Laitamme telan leikkuulaudalle, otamme erittäin terävän veitsen ja kostutamme sen vedellä. Leikattiin rulla kahtia ja sitten jokainen puolikas puoliksi, tekemällä noin 8 kappaletta kullekin rullalle. Jokainen siivu on noin yhden sormen paksu (muista, että sushia tulisi syödä yhdellä puremalla: P)