Tagliatelle alla carbonara

¡Hola a todos!

Am Nousta ja tämän tyypillisen italialaisen reseptin kanssa aion tehdä debyyttini blogissa.

Asun tällä hetkellä Italia joten aion vuorotella reseptejä, jotka olen aina tehnyt, ja reseptejä, joita opin nyt. Toivottavasti pidät ideasta!

Aloitimme jostakin yksinkertainen että ehkä jotkut teistä ovat jo kokeilleet: Tagliatelle alla carbonara mutta munalla, ilman kermaa. Tulet huomaamaan, että tässä kirjoittamassani reseptissä on 4 munaa, mutta jos sinulla on kolesteroliongelmia tai haluat sen olevan vähemmän kaloripitoisia, voit vähentää määrää. Jos haluat sen olevan vielä kevyempi pekonin tai pekonin sijaan, voit lisätä keitetyn kinkun (olen tehnyt sen jälkimmäisen kanssa, mitä minulla oli jääkaapissa). Voi, ja jos sinulla ei ole parmesaania, voit laittaa siihen kovettunutta juustoa, joka varmasti toimii myös hyvin.

Vaikka pastaa voitaisiin myös keittää Thermomix, tämä resepti on kätevä tehdä se tulessa. Tällä tavalla voimme sekoittaa sen juuri valutettuna ja vielä kuumana kastikkeen ja juuri pastöroidun munan kanssa.

Perinteinen resepti vaatii raakamunia, mutta olen lisännyt askeleen pastöroimaan ne Thermomixillä (kuten tämä minimoimme salmonelloosiriskin). Jos haluat tehdä perinteisen ruokalajin, sinun on vain ohitettava munien lämmitys. Joka tapauksessa on tärkeää, että käytät tätä ruokaa heti sen valmistamisen jälkeen.

Kerrot minulle, piditkö siitä!

Tagliatelle alla carbonara

Tulosta resepti

Tallenna resepti

lähellä

Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin

Ole hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Klassinen italialaisen keittiön ruokalaji.

• Ascen Jimenez

• Reseptin tyyppi: pasta
• Annokset: 4

• Kokkausaika: 12M
• Kokonaisaika: 12M

Ainesosat

• 250 g tagliatelleä (tai valitsemaasi spagettia tai pastaa)
• 100 g pekonia tai pekonia
• Rkl öljyä
• Rkl valkoviiniä
• Yksi valkosipulinkynsi
• Neljäsosa sipulia
• 4 munat
• 80 g parmesaanijuustoa
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• Sal

Preparación

1. Kiehauta vesi tulen yli suuressa kattilassa (siellä kypsennämme pastaa myöhemmin).

2. Leikkaa pekoni tai pekoni pieniksi kuutioiksi.

3. Raasta juusto Thermomixiin, 20 sekuntia, turbo. Varaa lautaselle.

4. Laita valkosipuli ja sipuli lasiin ja murskaa 10 sekunnin nopeus 6. Lisää pekoni (tai pekoni) ja ruokalusikallinen öljyä ja ohjelmaa 3 minuuttia, 100º, nopeus 1. Lisää sitten ruokalusikallinen viiniä ja ohjelmoi 1 minuutti, 100º, nopeus 3. Varaa toiseen levyyn ja, jos voit, pidä se lämpimänä (se voi olla uunissa hyvin alhaisessa lämpötilassa).

5. Keitä tagliatelle kiehuvassa vedessä. Katso aika katsomalla valmistajan ohjeita.

6. Pese lasi. Laita 4 munaa ja lämmitä 6 minuuttia, 70º, nopeus 4. Tällä tavalla pastöroimme munan. Lisää juusto, suola ja jauhettu mustapippuri ja ohjelma 20 sekuntia, nopeus 4. Kaada lasin koko sisältö suureen kulhoon.

7. Kun pasta on kypsennetty, poista se lämmöltä, valuta ja kaada se nopeasti, kuumana kulhoon, jossa meillä oli juusto munan, suolan ja pippurin kanssa. Lisää pieni kastike, jonka olimme tehneet alussa ja jonka olimme varanneet. Sekoita kaikki hyvin parilla puulusikalla. Tarjoile heti.

Vastaavuus TM21: n kanssa