kirjautuminen o Kirjaudu ja nauti ThermoRecetas

Alberto Chicoten tonnikalatataki ajoblancolla

kala1445 minuuttia4 ihmisiä275 kaloria
1/52/53/54/55/5 (1 ääntä)
Ladataan ...

Mukaan Irene Arcas

tataki-de-tonnikala-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Etsin usein inspiraatiota uusien reseptien tekemiseen kirjoista, TV-ohjelmista, muista Internet-blogeista ja tietysti huippu- ja hyvämaineisista kokeista. Eräänä päivänä näytin sinulle reseptin Jamie Oliver (parsa, sitruuna ja minttu risotto) ja tänään en voinut vastustaa näyttämästä sinulle resepti kuuluisalta Alberto Chicote: tataki atun kanssa Valkosipuli.

Kotona pidämme todella aasialaisesta ruoasta ja tiesin, että Chicotessa oli tataki, joka oli yksi heidän erikoisuuksistaan, ja että tonnikalan ja ajoblancon yhdistelmä kiinnitti huomioni. Olemme yksinkertaistaneet reseptiä hieman, koska alkuperäiseen Chicoteen laitoin kuivia oliiveja ja pienen kastikkeen päälle.

Pidimme tuloksesta erittäin paljon. Se on todella herkullinen, erilainen ja erityinen. Tärkeää on, että otat pala laadukasta tonnikalaa. Se on jumalallinen herkku! Jos sinulla ei ole tonnikalaa, voit myös käyttää lohta.

Alberto Chicoten tonnikalatataki ajoblancolla

Tulosta resepti
Tallenna resepti
lähelläOle hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Kokki Alberto Chicoten eksoottinen tonnikalatataki ajoblancokastikkeella. Ihanteellinen aloittajana.

Alberto Chicoten tonnikalatataki ajoblancolla
  • Irene Arcas
  • Reseptin tyyppi: kala
  • Kalorit: 275
  • Annokset: 4
  • Valmistelu aika:
  • Kokkausaika:
  • Kokonaisaika:

Ainesosat

Tatakille:

  • 600 g tonnikalaa on erittäin puhdas ja leikattu suuriksi ja paksiksi suorakulmaisiksi paloiksi
  • 15 g purjoa (valkoinen osa)
  • 50 g soijakastiketta
  • 100 g riisietikkaa
  • 5 g tuoretta inkivääriä
  • 1 rkl sokeria
  • mustapippurimylly
  • hiutale suola

Ajoblancolle:

  • 1/4 pieni valkosipulinkynsi
  • 40 g kuorittuja manteleita
  • 100 g vettä
  • 200 g puhdistettua oliiviöljyä
  • 10 g valkoista leipää

Preparación

  1. Laita lasiin soijakastike, riisietikka, inkivääri ja kylmä sokeri. Sekoitamme 5 sekuntia, nopeus 5.

  2. Merkimme tonnikalan ulkofileet kuumalle levylle (lisäämättä öljyä) kaikilta puolilta siten, että ne kypsyvät vain noin 2 mm (noin 30 sekuntia kummallakin puolella).

  3. Kasta merkityt lantit kylmään marinadiin syvään astiaan, peitä tiiviisti ja pidä kylmässä 24 tuntia. Jos marinaadi ei peitä niitä kokonaan, käännämme ne noin 12 tunnin välein.

  4. Lisää puhtaalla lasilla valkosipuli, mantelit, leipä ja vesi. Jauhetaan 1 minuutti, nopeus 7.

  5. Laitamme valitsimen nopeuteen 4 ja ilman ohjelmointiaikaa sisällytämme öljyn vähitellen, kaatamalla se lasin kanteen ja dekantterilasiin. Se emulgoituu ja muodostaa erittäin kermaisen kastikkeen. Lisätään ripaus suolaa.

  6. Leikkaa tataki ohuiksi viipaleiksi ja lisää hiutaleeksi suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile ajoblancokastikkeen ja laminoidun purjoa kanssa.

Mukauta tämä resepti Thermomix-malliin


Löydä muita reseptejä: Terveellinen ruoka, Helppo, kala, salsat

Artikkelin sisältö noudattaa periaatteita toimituksellinen etiikka. Ilmoita virheestä napsauttamalla täällä.

Kommentti, jätä sinun

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*

*

  1. Vastuussa tiedoista: Miguel Ángel Gatón
  2. Tietojen tarkoitus: Roskapostin hallinta, kommenttien hallinta.
  3. Laillistaminen: Suostumuksesi
  4. Tietojen välittäminen: Tietoja ei luovuteta kolmansille osapuolille muutoin kuin lain nojalla.
  5. Tietojen varastointi: Occentus Networks (EU) isännöi tietokantaa
  6. Oikeudet: Voit milloin tahansa rajoittaa, palauttaa ja poistaa tietojasi.

  1.   Julianne dijo
    sitten 7 vuotta

    Hei, haluaisin tietää, onko 24 tunnin kuluttua marinoitu kala jo »maustettu» vai vielä raakaa, kiitos!

    Vastaa Julianne