Tomaatti- ja anjovis focaccia

Preparación

1. Lisäämme lasiin 270 ml vettä ja kuumennamme. Lisää 50 ml maitoa ja anna seoksen lämmetä. Lisää teelusikallinen sokeria ja 20 g murskattua tuorehiivaa. Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat hyvin liuenneet.

2. Kaada seos lasiin ja lisää loput ainekset: 250 g normaalia vehnäjauhoa, 250 g vahvaa vehnäjauhoa, tasainen teelusikallinen suolaa ja 6 rkl oliiviöljyä. ohjelmoimme sen 2 minuuttia vaivaamisnopeudella.

3. Avaamme lasin ja tarkistamme taikinan, tarvittaessa käännämme lastalla muutaman kierroksen vaivaamisen helpottamiseksi. Peitämme lasin uudelleen ja ohjelmoimme muuta 2 minuuttia vaivaamisnopeudella.

4. Taikinan pinnan tulee olla sileä ja joustava. Jos se on ollut liian kuivaa ja kovaa, se todennäköisesti tarvitsee hieman lisää vettä, tätä varten lisäämme tilkka vettä ja vaivaamme uudelleen.

5. Ota taikina pois lasista, tee iso pallo ja laita se lautaselle. Peitä ja anna kohota 1 tunti noin 20°:n lämpötilassa (huoneenlämpöinen).

6. Kun aika on kulunut, otamme taikinan pois, vaivaamme sitä hieman käsin, teemme pallon ja laitamme sen takaisin kulhoon. Peitä ja anna levätä 1 tunti. Sen on tuplattava tilavuus, jos se ei ole tunnin kuluttua tehnyt niin, annamme sen levätä tarvittavan ajan, kunnes se kaksinkertaistuu.

7. Otamme taikinan pois ja jaamme sen osiin. Teemme focaccian muotoisen pizzan tyypin, mutta paksummalla.

8. Pese kirsikkatomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Valmistele anjovis ja fileoi mustat oliivit.

9. Lämmitämme uunin 240 asteeseen lämmittämällä ylös ja alas. Levitä massat pellille ja leivinpaperille. Teemme pieniä reikiä sormillamme pintaan.

10. Koristele focacciat halkaistuilla tomaateilla, rosmariinin lehdillä ja viipaloiduilla mustilla oliiveilla. Laitoimme sen uuniin keskiosaan ja annamme paistaa 12-15 minuuttia, kunnes näemme sen olevan kullanruskeita.

11. Paistamisen jälkeen koristelemme ne anjovisfileillä, lorauksella oliiviöljyä ja ripaus suolahiutaleita. Hyödynnä!