Filetes de rodaballo sobre crema de guisantes

Muchas veces entramos en la rutina de preparar siempre los mismos platos o siempre de la misma manera. Podemos preparar exquisitos pescados o carnes a la plancha o a vapor sin más… o darles un toque de gracia y acompañarlos con una crema o una salsa que los hagan más especiales y diferentes. Hoy quería enseñaros una opción estupenda para una cena o un principal de una comida: rodaballo a la plancha sobre crema de guisantes.

Podemos hacer el rodaballo al vapor o como es mi caso, a la plancha. Cuando vayáis a comprar el rodaballo pedidle al pescadero que os saque los filetes y ¡ojo! quedaos con la cabeza y las espinas porque podréis preparar un delicioso caldo de pescado para hacer sopa o arroces.

Índice

• 1 Filetes de rodaballo sobre crema de guisantes
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
  • 1.3 Notas

Filetes de rodaballo sobre crema de guisantes

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Jugoso filete de rodaballo cocinado a la plancha y acompañado con una crema de guisantes. Ideal como cena o plato principal.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 195
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 25M
• Tiempo total: 25M

Ingredientes

• 4 filetes de rodaballo (1 rodaballo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la crema:

• 300 g de guisantes congelados
• 1/2 patata
• 50 g de aceite de oliva (1/2 cubilete)
• 400 g de agua
• 1/2 pastilla de caldo de verduras
• sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de apio (opcional)

Preparación

1. Ponemos en el vaso el aceite, los guisantes y el apio (opcional). Cocinamos durante 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

2. Incorporamos el agua, la patata, la pastilla de caldo y la pimienta y cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 2.

3. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.

4. Preparamos los filetes de rodaballo a la plancha con un chorrito de aceite unos 3 minutos por cada lado para que queden jugosos, empezando por el lado de la piel.

5. Colocamos sobre el fondo de un plato un poco de la crema de guisantes y colocamos el rodaballo encima. Echamos escamas de sal sobre el rodaballo y decoramos con cebollino (opcional)

Notas

Os sobrará un poco de crema que podréis utilizar en días posteriores como entrante aclarándola un poco con más agua o leche.

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