Filetes rusos con puré de patata y zanahoria

Preparación

1. Colocamos un bol sobre la tapa de la Thermomix (para pesar los ingredientes) y ponemos en él tanto el pan como la leche. Retiramos el bol del robot de cocina y dejamos el pan en remojo unos cinco minutos.

2. Ponemos en el vaso las hojas de albahaca y el ajo. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

3. Ponemos el pan en el vaso, desechando la leche que no haya absorbido. Añadimos la carne picada, el huevo, la yema, la sal y la pimienta. Programamos 25 segundos, velocidad espiga.

4. Ponemos esta mezcla en un bol, cubrimos con film y conservamos en el frigorífico mientras preparamos el puré.

5. Lavamos y secamos el vaso.

6. Pelamos las patatas, las troceamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Pelamos las zanahorias y las troceamos en rodajas muy finas.

7. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso tanto la patata como las zanahorias. Añadimos la leche y la sal. Ponemos la tapadera y colocamos el cestillo sobre ella, en lugar del cubilete. Programamos 30 minutos, 95º, velocidad 1. Pasado este tiempo la patata y la zanahoria deberían estar cocidas. Si no lo estuvieran, programamos 5 minutos más, misma temperatura y velocidad.

8. Añadimos el aceite y la pimienta o la nuez moscada. Colocamos, ahora sí, el cubilete y programamos 30 segundos, velocidad 3, sujetando la máquina, por si se mueve demasiado.

9. Reservamos el puré dentro del vaso, para mantenerlo caliente, y seguimos con la carne.

10. Con la mezcla de carne picada que hemos preparado antes formamos 10 bolas. Las aplastamos con las manos y las pasamos por harina. Freímos nuestros filetes rusos en abundante aceite caliente, p0r ambas caras.

11. Servimos nuestros filetes con el puré de patatas y zanahoria. Decoramos, si queremos, con unas hojitas de albahaca.