Flan de piña cremoso

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos las 5 rodajas de piña y las trituramos. Programamos 10 segundos a velocidad 4,5.

2. En nuestro vaso Thermomix echamos los 400 g de leche condensada, 6 huevos, 400 ml de leche evaporada, 200 ml de leche entrera y las 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Lo mezclamos, programando durante 30 segundos a velocidad 4.

3. Echamos el azúcar en una sartén con 100 ml de agua. Removemos y dejamos al fuego hasta que se vaya dorando. Podemos remover de vez en cuando hasta que se forme el caramelo. Tiene que coger un tono oscuro y dorado.

4. Preparamos un molde rectangular tipo plum cake. Lo bañamos con el caramelo que hemos realizado en la sartén (lo echamos apresurado porque solidica rápido) . Si has optado por comprar caramelo líquido, echa una capa contundente del caramelo.

5. Buscamos otro molde más grande, lo normal sería una bandeja con fondo. Vamos a poner el flan al baño maría, a si que lo llenaremos de agua para sumergirlo.

6. Llenamos el molde con la mezcla de flan que hemos preparado. Lo sumergimos en el agua. Con que llegue el agua a la mitad del molde de flan es suficiente.

7. Metemos el flan en el horno con calor arriba y abajo a 180°. Lo introducimos en el medio del horno. Lo dejamos alrededor de 1 hora o un poco más, tiene que cuajar y para comprobarlo meteremos una aguja que tendrá que salir limpia.

8. Si durante el horneado observamos que la superficie se dora mucho, podremos taparlo con papel de aluminio. No te preocupes por si está el caramelo duro, cuando se hornee y se enfríe quedará líquido. Una vez hecho lo dejamos reposar en el frigorífico un par de horas. Después desmoldamos, adornamos con trozos de 1 rodaja de piña y servimos frío.