Flan de plátano con base de bollería

La de hoy es una receta de aprovechamiento doble: por un lado utilizamos dos plátanos maduros; por otro, un trocito de bizcocho se nos esté secando o, en mi caso, un suizo que se había quedado descolgado.

Podemos cocinarlo al baño maría en el horno o incluso cuajarlo en el varoma. Los tiempos dependerán del recipiente elegido. La porción que veis en la foto es de un molde de plum cake pero se pueden utilizar moldes individuales.

La bollería que le pongamos subirá a la superficie durante el cocinado. Al desmoldar el flan y darle la vuelta esa bollería nos va a quedar abajo, como si fuera una base.

Para que la textura del flan sea suave me he basado en esta receta del flan a la canela.

Flan de plátano con bollería

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Un postre ideal si queremos aprovechar un par de plátanos maduros y algunos trozos de bollería.

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 300
  • Raciones: 8
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 170 g de plátano (2 plátanos maduros)
  • 530 g de leche
  • 5 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 1 suizo (unos 70 g) -también sirve madalena, bizcocho…-
  • Caramelo para el molde

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el plátano y la leche. Programamos 30 segundos, velocidad 6. Sacamos y reservamos.

  2. Ponemos la mariposa en el vaso. Echamos los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, velocidad 4. Añadimos el suizo (troceado con las manos) y la leche. Programamos 12 segundos, velocidad 3.

  3. Ponemos el caramelo en la base del molde, o en vasitos, si queremos que sean flanes individuales

  4. Echamos la mezcla en esos vasitos o en el molde. Tapamos la superficie con papel de aluminio. Cocinamos en el horno a 190º al baño maría. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y de las características del molde. Para hacernos una idea, si son moldes individuales necesitaremos unos 45 minutos. Si es un molde grande tendremos que esperar 1 hora y cuarto. Estos son siempre tiempos aproximados. Con la ayuda de un palillo sabremos cuándo está cuajado.

Equivalencias con TM21

Más información – Flan a la canela

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