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Flan de plátano con base de bollería

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La de hoy es una receta de aprovechamiento doble: por un lado utilizamos dos plátanos maduros; por otro, un trocito de bizcocho se nos esté secando o, en mi caso, un suizo que se había quedado descolgado.

Podemos cocinarlo al baño maría en el horno o incluso cuajarlo en el varoma. Los tiempos dependerán del recipiente elegido. La porción que veis en la foto es de un molde de plum cake pero se pueden utilizar moldes individuales.

La bollería que le pongamos subirá a la superficie durante el cocinado. Al desmoldar el flan y darle la vuelta esa bollería nos va a quedar abajo, como si fuera una base.

Para que la textura del flan sea suave me he basado en esta receta del flan a la canela.

Equivalencias con TM21

tabla-equivalencias

Más información – Flan a la canela


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