Después de las copiosas comidas navideñas apetece un postre que no sea “demasiado bomba” antes de hincarles el dientes a los polvorones y turrones. Así que este flan de mandarina con albahaca nos parece una opción perfecta: es original, fresco y divertido. Y, lo mejor, lo podréis dejar preparado con antelación, que esto es algo que en estos días se agradece enormemente.

Para servir nuestro flan lo acompañaremos de una salsa o ganache de chocolate blanco y lima que hará de este postre algo realmente espectacular.

Flan de mandarina y albahaca con salsa de chocolate blanco y lima

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Un postre rápido y fácil para estas navidades: flan de mandarina y albahaca. Original, fresco y divertido.

Irene Arcas

Cocina: moderna
Tipo de receta: postre
Calorias: 175
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 45M
Tiempo de cocinado: 5M
Tiempo total: 50M

Ingredientes

Para el flan:

125 g de zumo de mandarina (3 mandarinas aprox)
125 g de nata para montar (35% MG)
2 huevos
3 hojas de albahaca
1 cucharada sopera de miel
Caramelo

Para la salsa de chocolate blanco:

50 g de chocolate blanco
ralladura de 1 lima
50 g de nata

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos el caramelo en la base del molde o de los moldes individuales.
En una olla amplia ponemos agua a hervir y preparamos un bol a parte con agua con hielo. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos las hojas de albahaca, dejamos 10 segundos y retiramos inmediatamente al bol de agua con hielo.
En el vaso de la thermomix echamos el zumo de la mandarina, la nata, los huevos, la albahaca bien escurrida y la miel. Trituramos 20 segundos, velocidad 7.
Colamos la mezcla a través de un colador fino y echamos dentro de los moldes de flan.
Colocamos los moldes o el molde en una bandeja honda de horno y echamos agua caliente dentro de esta bandeja para que se hagan los flanes al baño maría.
Cocinamos en el horno a 180º durante 45 minutos.
Retiramos del horno, dejamos templar y enfriamos una hora en la nevera.
Ponemos en el vaso la nata y calentamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
Añadimos el chocolate blanco y la ralladura de lima y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.
Servimos la salsa de chocolate blanco en la base del plato y encima desmoldamos con mucho cuidado el flan. Decoramos con unas hojas de menta.

Fuente – Adaptación de Torres en la Cocina (TVE1)

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Flan de mandarina y albahaca con salsa de chocolate blanco y lima