Flanes de coliflor

La video-receta de hoy vale por dos porque aprenderemos a hacer una sencilla crema de coliflor y también unos flanes salados. Lo curioso es que los flanes los haremos partiendo de esa crema inicial.

Son una guarnición estupenda para cualquier segundo plato. También podemos llevarlos a la mesa como primero, con un poco de crema en la base para que tengamos diferentes texturas.

En este caso hemos preparado los flanes en porciones individuales y los hemos cocinado en el varoma. En el horno, al baño maría, también quedan muy bien.

Flanes de coliflor

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Este flan puede ser una original guarnición de verdura.

Ascen Jiménez

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 70
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para los flanes:

  • 30 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de coliflor en ramilletes
  • 100 g de patata
  • 50 g de vino blanco
  • 250 g de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 g de ricotta
  • 3 huevos

Y adeás

  • 1 litro de agua del grifo
  • Nuez moscada

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 2 segundos, velocidad 7.

  2. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Ponemos ahora la coliflor en ramilletes y la patata en trozos. Programamos 5 minutos. 120º, velocidad 1.

  4. Incorporamos el vino blanco y, sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

  5. Echamos ahora en el vaso los 250 g de agua, la sal y la pimienta. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

  6. A continuación trituramos todo programando 20 segundos, velocidad 8.

  7. Si queremos podemos reservar unos 100 g de crema para decorar después los platos donde serviremos los flanes.

  8. Añadimos la ricotta y los huevos. Programamos 15 segundos, velocidad 4.

  9. Ponemos la mezcla en 8 vasitos de flan individuales.

  10. Lavamos el vaso y ponemos en él 1 litro de agua. Ponemos los flanes en el recipiente varoma y cubrimos cada uno de ellos con papel de horno. Ponemos la tapadera del recipiente varoma, ponemos la tapadera en el vaso y colocamos el varoma en su posición. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

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