Focaccia rellena

Preparación

1. Ponemos en el vaso 180g de agua, el azúcar y la levadura. Programamos 20 segundos, velocidad 2.

2. Añadimos la leche, la harina, el aceite de oliva y la sal. Programamos 1:30 minutos, velocidad espiga.

3. Ponemos la masa en la encimera y formamos con ella una bola lisa, añadiendo un poco de harina si es necesario. Ponemos la masa en un bol que habremos untado antes con aceite de oliva. Cubrimos con plástico y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen (unas 2 o 3 horas, dependiendo de la temperatura).

4. Cuando la masa esté lista preparamos una fuente para horno. La untamos con un poco de aceite. Ponemos la masa en la bandeja y la extendemos con las manos. Con los dedos, hacemos agujeros en la superficie. Si queremos, pincelamos la superficie de la focaccia con aceite de oliva. Espolvoreamos sobre ella un poco de sal gruesa.

5. Dejamos reposar la focaccia entre 15 y 20 minutos. Aprovechamos ese tiempo para precalentar el horno a 200º.

6. Horneamos a 200º unos 20 minutos, hasta que veamos que la superficie está dorada.

7. Una vez fuera del horno la troceamos en porciones y las rellenamos con unas rodajas de tomate y de mozzarella. Servimos inmediatamente.