Overhúsa aux épinards

Aujourd'hui je vous présente un plat que ma mère m'a appris, que ceux d'entre vous qui sont déjà des lecteurs assidus de Thermorecetas, vous savez qu'elle est de Grenade et que de temps en temps je publie des recettes d'elle, de sa terre. C'est aujourd'hui surexciter, un plat typique de Grenade, et plus précisément Loja (peut-être qu'un lecteur de la région pourra nous donner plus d'informations). J'ai fait des recherches et la version la plus typique est faite avec haricots, mais cette fois, nous l'avons préparé avec épinards, bien que nous puissions également le préparer avec des artichauts.

Le sobrehúsa est un ragoût avec légumes, chorizo ​​et œuf poché. En fait, le mot sobrehúsa lui-même semble provenir du latin super fusible, Que signifie "renversé " se référant à l'œuf battu qui est parfois ajouté au ragoût pour l'épaissir. Cependant, dans la version qu'ils ont faite chez ma mère, le bouillon a été épaissi avec du pain grillé et des amandes et l'œuf a été placé sur le dessus comme vous pouvez le voir sur la photo. Nous avons maintenu la tradition et l'avons fait braconner, cependant, si vous n'avez pas envie de les faire comme ça, je vous recommande de les faire type de poche (Si vous cliquez sur le lien, vous verrez l'étape complète par étape) car il est très confortable et ils en ressortent parfaits.

Il semble que dans la région de Cadix, ils préparent également un ragoût de poisson du même nom, donc si un lecteur vient de là-bas et veut nous dire autre chose ... ce sera formidable d'apprendre ensemble!

Overhúsa aux épinards

Imprimer la recette

Enregistrer la recette

Fermer

Veuillez vous connecter au signet

S'il vous plaît vous connecter

Pas encore de compte? Inscription

Un plat traditionnel de la cuisine de Grenade: la sobrehúsa. A cette occasion, à base d'épinards, de chorizo ​​et d'oeuf poché. Idéal comme plat principal.

• Irène Arcas

• Cuisine: Espagnol
• Type de recette: légumes
• Calories: 375
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 40M
• Temps total: 40M

Ingrédients

• 25 g d'huile d'olive vierge
• 2 saucisses à cuisson moyenne (150-200 g environ) coupées en tranches
• 2 gousses d'ail
• 20 g de pain de la veille
• 25 g d'amandes crues
• 300 g d'épinards frais
• 100 g + 400 g d'eau
• 150 g de pommes de terre coupées en morceaux de 5 × 5 cm
• 1/2 cuillère à soupe de cumin brun
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma brun
• 1/2 cuillère à soupe de curry brun (facultatif)
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• 4 œufs pochés ou poche

Préparation

1. Nous mettons l'huile et le chorizo ​​tranché dans le verre. Nous programmons 6 minutes, température varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère.. Nous enlevons le chorizo ​​et laissons l'huile à l'intérieur.

2. Ajouter l'ail et écraser 5 secondes, vitesse 7. Nous programmons 4 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.

3. Maintenant, ajoutez les amandes et programmez plus d'autres 4 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère

4. Nous incorporons le pain en morceaux et programmons 4 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère

5. Nous écrasons cette préparation d'ail, d'amandes et de pain 20 secondes à la vitesse 6.

6. Nous abaissons les restes du couvercle et des parois et ajoutons 100 g d'eau et broyons 15 secondes, vitesse 4.

7. Nous incorporons le reste des ingrédients (sauf l'œuf poché ou poché) et programme 20 minutes, température varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère.

8. Présenté sur les assiettes avec quelques tranches de chorizo ​​et l'œuf poché ou poché sur le dessus.

notes

Vous pouvez laisser le ragoût préparé à l'avance ou toute la nuit et préparer les œufs au moment de servir. [br][br]Pour pocher des œufs, il suffit de mettre de l'eau avec un peu de vinaigre dans une grande casserole et de la faire chauffer. Lorsqu'il est sur le point de bouillir (mais n'atteint pas l'ébullition), lorsque des gouttelettes commencent à apparaître au fond de la marmite, on verse l'œuf très délicatement dans la marmite et on le laisse cuire environ 3 minutes (sans que l'eau n'atteigne jusqu'à ébullition). bouillir en un rien de temps). Au début, il collera au fond de la casserole, mais au fur et à mesure de la cuisson, il se détachera et remontera à la surface.