Toña d'Alicante

Préparation

1. Nous cassons un œuf dans un bol et battons. Nous avons réservé.

2. Nous mettons le sucre et le zeste d'orange et de citron dans le verre. Nous pulvérisons par programmation 30 secondes, vitesse 5-10. 

   Nous attendons quelques secondes avant d'ouvrir le couvercle et de déposer les restes de sucre sur les lames.

3. Nous mettons à l'intérieur du verre avec la moitié en sucre de l'œuf battu que nous avions réservé (la moitié de l'œuf que nous réservons sera utilisée pour peindre notre toña et elle sera dorée pendant la cuisson).

   On ajoute également l'autre œuf, le lait, la levure émiettée avec les doigts, la farine et la pincée de sel.

   Sans mettre la tasse que nous pétrissons 4 minutes, vitesse de pointe. Ensuite, nous programmons 2 minutes, vitesse de pointe et nous ajoutons le saindoux en morceaux à travers l'ouverture.

4. Laisser reposer la pâte à l'intérieur du verre dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (entre 1 et 2 heures selon la température).

5. Nous saupoudrons un peu de farine sur la table de travail et retirons la pâte du verre. Nous le pétrissons un peu et formons une boule.

6. Nous préparons une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé et plaçons la boule sur le papier.

   Laisser reposer à nouveau dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que le volume double. Encore une fois, ce sera comme 1 ou 2 heures.

7. Nous préchauffons le four à 200º.

8. Cuire au four 4 minutes et nous sortons le plateau. Nous peignons notre toña avec l'œuf battu que nous avions réservé et saupoudrons dessus avec un peu de sucre (qui grâce à l'œuf collera).

9. Nous remettons au four et nous faisons cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.