Peu de sauces donnent autant de jeu que le pesto. Et c'est que sa simplicité a cédé la place à différentes versions que nous allons connaître dans cette compilation avec 9 sauces au pesto avec toute la saveur de l'Italie.
La caractéristique la plus importante du pesto est ses ingrédients. Ils sont peu nombreux mais de haute qualité et avec des particularités si différentes que, lorsqu'ils sont joints, ils créent une sauce admirée dans le monde entier.
Pour découvrir le pesto le plus authentique, le Pesto génois, nous devons aller en Ligurie et plus précisément à Gênes. C'est là que, suivant la recette traditionnelle, ils utilisent le mortier pour écraser les feuilles de basilic les plus tendres, les pignons de pin, le parmesan ou le Grana Padano et le pecorino, l'ail, le sel et l'huile.
Mais si vous voulez connaître d'autres versions, il vous suffit de jeter un œil aux 9 propositions que je vous apporte aujourd'hui.
Pesto rouge - Lors de notre tournée, nous voyageons du nord au sud de l'Italie pour découvrir le pesto sicilien. Aussi bien connu et fabriqué avec tomates séchées. Cet ingrédient lui donne sa couleur caractéristique et une saveur si savoureuse que vous pouvez l'utiliser dans des apéritifs, des pâtes ou des pizzas.
Pesto de céleri - Une version moins chère et moins connue est celle faite avec céleri et amandes. Avec ce pesto, vous pouvez faire de délicieux toasts au fromage et aux olives.
Pesto de courgettes - Mais si tu en veux vraiment un version anti-crise n'hésitez pas à utiliser des courgettes pour faire un pesto qui se marie parfaitement avec les plats de pâtes.
Pesto d'aubergine - Dans cette recette, l'aubergine et les amandes sont utilisées pour lui donner une touche différente. Le sien la couleur et la saveur sont douces et il est délicieux avec des plats de riz ou simplement tartiné sur du pain grillé.
Pesto de cresson et noix - Nous avons remplacé le basilic et les pignons de pin de la recette originale par du cresson et des noix. Nous avons donc un pesto avec la même couleur verte intense et une saveur avec des notes légèrement épicé.
Pesto de noix - Une interprétation moins risquée que la précédente puisqu'elle n'est remplacer les noix par les pignons de pin. Ce pesto est largement utilisé en cuisine, en particulier dans les zones où les noyers sont abondants et ont des noix de qualité.
Pesto de persil - Une autre variante également d'utilisation. Dans ce pesto la couleur verte est apportée par le persil et il se marie très bien avec les pommes de terre cuites ou avec poisson à la vapeur.
Pesto au gingembre et à la menthe poivrée - Avec l'utilisation de ces deux ingrédients, nous atteindrons le pesto le plus rafraîchissant et aussi les plus audacieux. Convient uniquement aux personnes risquées et insouciantes.
Pesto végétalien - Sans aucun doute la meilleure option si votre alimentation est sans produits d'origine animale. Pour ce pesto, le fromage a été remplacé par la levure de bière. De cette façon, nous obtenons une sauce avec un goût très similaire à l'original.
Quelle que soit votre version, dégustez votre pesto préféré avec Thermomix. N'oubliez pas également que vous pouvez le conserver plusieurs jours si vous le conservez dans un récipient hermétique recouvert d'huile d'olive. Il sera donc prêt et il ne vous restera plus qu'à l'ouvrir et à en profiter.