Bientôt nous fêterons Noël et ce sont de belles dates à partager en famille et déguster des plats exquis tels que des fruits de mer. Ceux d'entre nous qui aiment préparer et prendre soin de ce que nous mettrons sur la table anticipent une réévaluation et ce que nous pouvons obtenir à un bon prix pour ces dates.
Le choix des produits de la mer s'inscrit dans ce répertoire, dont les crustacés et les mollusques, adaptés à tous les goûts et toutes les bourses. L'idéal est de l'acheter frais, mais il existe des moyens et des astuces pour pouvoir acheter à l'avance et Congelez-le quelques jours avant de le consommer. Mais comment pouvons-nous le congeler avant Noël et le faire avec une garantie sans perdre sa texture et sa saveur ?
Astuces pour congeler les fruits de mer avant Noël
Nous savons que les prix des fruits de mer augmentent à chaque fois que les dates approchent, à la fois la veille de Noël et le réveillon du Nouvel An. Beaucoup de gens cherchent des moyens de profiter des économies et d'anticiper leurs économies et prévoient d'acheter des produits beaucoup moins chers.
Crabes, crabes, homards et autres
Il faut distinguer les différentes familles de coquillages et donc il faut traiter différemment les produits cuits et congelés. Parmi les bœufs, crabes, homards ou araignées de mer il faut tenir compte du premier fait, les acheter vivants et en parfait état.
Ils seront cuits dans une eau salée abondante et chacun d'entre eux devra être manipulé avec un style de cuisson différent. Ensuite, nous donnerons les données de cuisson pour chaque type de crustacés. Une fois cuits, laissez-les refroidir.
Pour les congeler, nous pouvons le faire de plusieurs manières, la système d'emballage sous vide Est la meilleure option. En plus d'être un système bon marché, il est beaucoup plus abordable et pratique de le faire avec n'importe quel type d'aliment.
Une autre façon est envelopper les fruits de mer dans du film alimentaire ou dans un sac spécial pour surgelés, en essayant toujours de ne pas laisser entrer le minimum d'air dans son emballage.
L'autre façon est prendre un chiffon humide, dans ce cas on peut mouiller un torchon avec la même eau de cuisson et bien l'égoutter. Les coquillages seront enveloppés dans ce tissu puis il sera très bien emballé avec du film plastique. Toujours essayer de laisser le moins d'air ou de bulles possible.
Les grands coquillages Ils se conservent très bien congelés pendant trois à quatre semaines sans perdre leur qualité et leur saveur., afin que nous puissions commencer à être des prévisionnistes pour acheter des fruits de mer et les congeler des semaines avant Noël.
Crevettes, gambas, langoustines et similaires
Ce genre de fruits de mer il est plus courant de le congeler sans le faire cuire. Il y a des gens qui croient que s'ils sont cuits et congelés, ils atteignent une texture beaucoup plus savoureuse et adoucissent même leur saveur. Mais selon l'expérience de nombreux experts, il est préférable de le faire lorsqu'ils sont crus, en s'assurant qu'ils sont très propres et sans vie.
Une astuce lors de la congélation placez-les stratégiquement au congélateur afin qu'ils ne prennent pas de place. Pour ce faire, nous allons les aligner dans une rangée et recouvrir chaque couche d'un film plastique.
Dans le cas des langoustines, si on voit que leur tête noircit, on peut les faire cuire avant de les congeler. Une fois décongelé, il doit être consommé le plus tôt possible.
Moules, palourdes et coques
Moules, palourdes et coques Ils font partie des fruits de mer les plus consommés tout au long de l'année et à Noël. On trouve également des couteaux et des pétoncles et où les deux sont préférables à congeler crus. Bien sûr, les palourdes et leurs semblables doivent être bien nettoyées de la saleté.
Lorsque vous les congelez, enveloppez-les dans filmez-les ou placez-les dans un sac de congélation, ou les conserver sous vide. Ils peuvent se conserver jusqu'à trois mois au congélateur et une fois décongelés ils doivent être consommés le plus tôt possible.
Dans le cas d' huîtres et balanes, sont un type de coquillages qui pas besoin de les congeler car sa congélation éventuelle peut détériorer la texture de cet aliment.
Temps de cuisson des fruits de mer
Nous donnerons quelques faits rapides sur les coquillages les plus courants. En guise d'annotation, nous signalerons que les coquillages quand il est vivant vous devez le placer dans une casserole avec de l'eau froide et le porter à ébullition. C'est au moment de sa cuisson que le temps serait compté.
Quand le coquillage est mort, Nous le mettrons dans de l'eau bouillante et commencerons à compter lorsque l'eau commencera à bouillir. Ensuite, nous détaillons les temps.
- homard moyen – 60 g de sel – 20 minutes.
- boeuf moyen – 60 g de sel – 18 minutes.
- araignée de mer moyenne – 60 g de sel – 15 minutes.
- Crabes (15 pièces) – 60 g de sel – 5 minutes.
- langoustines moyenness (20 unités) – 60 g de sel – 1,5 minutes.
- Crevettes – 50 g de sel – 1 minute.
- crevette moyenne – 60 g de sel – 1,5 minutes.
- Prendre conscience de – 70 g de sel – 1,5 minutes.
La décongélation des coquillages est également importante afin de préserver leur texture, leur saveur et leur qualité. Il faut que laisser décongeler 24h avant et au frigo. Il n'est pas pratique de le décongeler au micro-ondes.