Vous aimez la morue ? C'est un poisson qui a toujours été dans nos assiettes et qui a créé de délicieuses recettes culinaires, pleines de saveurs et de nutriments. La morue séchée et salée est une façon de pouvoir conserver ce produit précieux et pratiquée depuis des siècles dans de nombreuses populations continentales.
Il a de nombreuses propriétés, apporte du potassium, du phosphore et du calcium, il est donc apprécié et bénéfique pour l'ostéoporose, les contractions cardiaques, musculaires et les problèmes cérébraux. De plus, son huile est bénéfique en oméga 3 et aide à réduire le cholestérol. Vous pouvez réussir en grand avec une bonne recette de cabillaud et acheter un bon produit. De plus, nous vous apprendrons les meilleures astuces pour le dessaler sans hâte et avec les meilleures astuces. Pour ce faire, nous analyserons quelles étapes doivent être formalisées et quelles recettes nous avons sur notre site Web pour réaliser de délicieux plats pleins de saveurs.
Étapes et astuces pour dessaler la morue
Il faut garder à l'esprit l'apparence de la morue, il est important que l'épaisseur soit appréciée comme une bonne partie de sa qualité, la taille, la coupe des morceaux et leur origine.
- La morue (le bacalhau). il faut le couper en morceaux pour pouvoir le dessaler. Il est important que ces pièces soient uniformes, avec des pièces de même taille. L'idée est qu'au fur et à mesure que l'eau se dessale, elle le fait également pour tous les morceaux, car s'ils ne sont pas les mêmes, certains morceaux seront plus fades et d'autres plus salés.
- On met les morceaux couper dans un plat profond avec la peau vers le haut de sorte qu'il n'empêche pas la sortie du sel lors du dessalement. Nous le recouvrons d'eau froide. L'eau doit être potable et dépasser au moins trois fois la partie supérieure du poisson.
- on met la source dans une chambre froide, puisque la température de repos doit être comprise entre 5 et 7 °C.
- Le temps maximum que restera en "dessalé" sera de 36 heures, tant que les morceaux ont une épaisseur moyenne. Pour les pièces plus épaisses il faudra l'avoir un peu plus longtemps.
- Pendant qu'il reste au repos, il faut changer l'eau de la fontaine au moins quatre fois par jour. Elle sera remplacée à chaque fois par de l'eau propre et froide.
- Le jour où il faudra l'utiliser, on sortira la fontaine avec l'eau et la morue avec six heures à l'avanceSinon, il restera au réfrigérateur.
Nous avons des recettes que vous pouvez préparer au Thermomix avec grand plaisir et avec des ingrédients très sains.
Morue à la vapeur avec compote de tomates et riz beurré
Morue spectaculaire avec varoma avec compote de tomates garnie de riz beurré. Léger, rapide, simple et très fluide.
La recette de la morue à la tomate avec garniture de pommes de terre est très simple et se fait presque seule avec votre Thermomix.
Morue à la portugaise avec pommes de terre et poivrons
Filet de morue délicieux et juteux à la portugaise, accompagné de pommes de terre frites, d'ail et de poivrons frits. Un délice de nos voisins.
La morue fraîche à l'ail faite dans le varoma est une proposition simple et délicieuse pour que vous puissiez prendre soin de vous.
Filets de cabillaud sur purée rose et oignon croustillant
Délicieux filets de cabillaud servis sur purée de betteraves roses et oignon croustillant
Cabillaud aux pommes de terre et champignons
Nous allons utiliser à la fois le récipient et le plateau varoma pour préparer cette délicieuse morue aux pommes de terre et aux champignons. Ne le manquez pas.
Filets de cabillaud sauce sobrassada et miel avec riz crémeux au citron
Délicieux dos de cabillaud servis avec une sauce à la sobrassada et au miel, avec un côté de riz crémeux au citron
Cabillaud aux tomates et vin blanc
Ne manquez pas notre recette au Thermomix où vous pourrez réaliser une délicieuse morue aux tomates et au vin blanc.
Burgers de morue et crevettes sauce tartare
Ces burgers de morue et de crevettes avec sauce tartare sont une alternative légère et délicieuse aux saveurs traditionnelles.
Croquettes de morue extra crémeuses
Croquettes de morue et oignons exquises et crémeuses. Idéal comme entrée pour le dîner et pour inclure le poisson dans l'alimentation des enfants.
Lasagne à la morue et aux crevettes
Vous cherchez une délicieuse recette à emporter au bureau ? Essayez cette lasagne à la morue et aux crevettes ... vous allez l'adorer !!
Verres à la crème de pois chiches à la morue et aux épinards
Avec ces petits verres de crème de pois chiches à la morue et aux épinards, vous aurez un apéritif original basé sur l'une des recettes de Pâques les plus classiques.
Morue juteuse et miellée confite dans son pil-pil préparé à la manière Ajoarriero. Idéal pour accompagner avec du riz ou des pommes de terre.
Nous pouvons également faire des recettes où l'un des ingrédients est ce délicieux poisson et vous pouvez l'utiliser en "miettes", où peut-il être vendu avec ce formulaire afin qu'il puisse être dessalé. N'oubliez pas que pour le dessaler il vous faudra beaucoup moins de temps.
Croquettes de morue extra crémeuses
Croquettes de morue et oignons exquises et crémeuses. Idéal comme entrée pour le dîner et pour inclure le poisson dans l'alimentation des enfants.
Lasagne à la morue et aux crevettes
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Verres à la crème de pois chiches à la morue et aux épinards
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Que se passe-t-il lorsque nous achetons de la morue fraîche ?
La morue fraîche n'a peut-être pas le goût caractéristique de ce poisson, elle est délicieuse et onctueuse, mais beaucoup de gens se sont familiarisés avec une saveur rehaussée. Afin de le traiter et de rehausser sa saveur, vous pouvez tremper dans la saumure :
Nous plongerons les morceaux coupés dans 1 litre d'eau avec 70 g de sel pendant 25 minutes. Mais si les morceaux sont très épais, on les laissera un peu plus longtemps.
Ensuite, nous le sortons, le lavons bien à l'eau froide et nous pouvons l'utiliser pour nos ragoûts.
Curiosités sur la morue
Au cas où vous ne le sauriez pas, pratiquement toute la morue est utilisée. La partie centrale est la plus utilisée, mais la peau sert aussi à faire du lard de mer, les cocochas et la tête à faire des bouillons ou le fameux pilpil.
De délicieux ragoûts peuvent être préparés rapidement. Par exemple, ils peuvent préparer un ragoût et quand vous allez l'éteindre, immerger la morue pour qu'elle cuise avec peu de chaleur reste pour ne pas trop cuire.
Si vous allez le faire cuire sur le gril, il suffit de savoir quand il est cuit quand on voit qu'il rentre ses flocons apparaissent d'une couleur arc-en-ciel, c'est parce que sa protéine commence à briller et cela indique qu'il est déjà à son point.
Se combine avec beaucoup d'ingrédients, de tous les légumes, des œufs et même de certaines viandes comme le jambon ou le chorizo.
Prend en charge toutes sortes de vins quand il faut l'utiliser à table, des blancs, des roses ou des rouges avec une touche de bois.
Au cas où vous ne le sauriez pas, il y a Cabillaud "gourmand". C'est l'une des morues les plus recherchées au monde, connue sous le nom de morue "patte noire". texture fine et ferme en bouche, quelque chose qui est connu pour être cultivé car c'est un poisson spécial qui nage sur 1.000 XNUMX kilomètres à contre-courant dans les mers froides du nord de la Norvège. Une de ses formes de préparation est simple, il faut plonger les morceaux dans l'huile chaude entre 50 et 60°C, côté peau vers le bas et pendant 8 à 10 minutes, puis il est retiré sur un papier absorbant et la dernière touche est offerte sur un fer à haute température pour lui donner cette touche grillée.