Il faut reconnaître que la confiserie fait partie d'un autre style et de techniques dérivées de l'alimentation salée traditionnelle. Pour moi, c'est un autre monde, mais comme c'est doux et voyant, ça a un d'innombrables recettes qui le rendent très attachant. Nous allons compiler une série d'astuces pour que vous puissiez donner une autre touche et un autre goût à la façon de faire une pâtisserie beaucoup plus facile.
Il n'y a rien de plus beau que de mélanger les trois ingrédients principaux de la pâtisserie : les œufs, le sucre et la farine, puis de la voir prendre vie et la magie opère. Pour ce métier il n'y a rien de mieux que de connaître quelques bonnes techniques pour que la recette puisse être résolue bien mieux quand on est débutant.
Comment connaître les oeufs
Pour savoir si un œuf est frais, il faut être très prudent lors de son ouverture. Plusieurs fois, lorsque nous en avons déjà beaucoup dans notre bol, nous allons ajouter le suivant et donc il n'est pas du tout sorti sain, nous devons donc tous les jeter. Pour éviter que cela ne se reproduise, mettez les œufs dans un verre d'eau. S'ils coulent au fond, ils sont encore frais, mais si vous remarquez qu'il y en a qui flottent, jetez-les.
Séparez les blancs des jaunes
Pour séparer les blancs des jaunes, vous pouvez verser l'œuf entre vos doigts et laisser les blancs s'infiltrer entre eux. De cette façon, nous n'aurons que le jaune dans la main, c'est-à-dire s'il ne se casse pas.
D'un autre côté, vous pouvez prenez une bouteille en plastique vide et appuyez dessus. Approchez ensuite la sortie du flacon sur le jaune et faites-le aspirer. De cette façon, le blanc d'œuf restera dans l'assiette.
Comment remplacer les œufs dans une recette
De nombreuses recettes sont préparées ou adaptées pour être végétaliennes. Pour cela, nous pouvons substituer un autre type de liant pour donner à la pâte la même consistance. Peut être remplacé un œuf pour une demi banane écrasée ou 75 g de compote de pomme.
Faire ramollir le beurre rapidement
Vous avez oublié de sortir le beurre du frigo et vous devez faire une recette ? Pas de problème, vous pouvez utiliser deux astuces : placez le beurre haché sur une assiette et recouvrez-le d'un grand verre ou d'une tasse chaude, vous remarquerez qu'il met quelques minutes à ramollir.
Empêchez votre mélangeur à tige d'éclabousser
Le batteur à tige peut être utilisé pour battre de la pâte légère, de la crème fouettée ou d'autres types de crèmes. Mais lorsque vous fouettez les ingrédients, de nombreuses éclaboussures sont créées. Pour les éviter, vous pouvez mettre une plaque en carton ou en plastique entre vos tiges et le haut, presque là où ils rentrent. De cette façon, il formera une sorte de couvercle qui empêchera les éclaboussures.
Empêcher les fruits de tomber au fond du gâteau
Vous avez sûrement préparé de délicieuses génoises, des gâteaux aux prunes ou des cupcakes remplis de fruits exquis. Lorsqu'il s'agit de les mettre au four, beaucoup de ces fruits se retrouvent au fond du moule. Pour que cela n'arrive pas, enrober les fruits de farine avant de les insérer dans la pâte, ainsi ils resteront en place.
Démouler un gâteau facilement
Cela vous est sûrement arrivé plus d'une fois, lorsqu'il s'agit de démouler un gâteau ou un biscuit, il colle au moule et il est difficile de le démouler en un seul morceau. L'astuce est dans graisser le moule avant d'ajouter la pâte dans le moule. Une autre façon serait pour le graisser ajouter une petite poignée de farine, insistez pour que tout soit battu et secouez l'excédent. Ensuite, vous pouvez ajouter la pâte et cuire.
Empêche le gâteau de se casser lorsqu'il est servi
Cela arrive généralement, lorsque le gâteau est déjà cuit, vous essayez de le couper et il finit par s'effriter ou se casser. C'est mieux coupez-le lorsque le gâteau est complètement froid. Cependant, vous pouvez essayer chauffer un couteau en le plongeant dans de l'eau très chaude, séchez-le et coupez le gâteau.
Donner du juteux à un gâteau
Les biscuits sont délicieux et très juteux lorsqu'ils sortent du four. Cependant, le lendemain, ils peuvent déjà être secs ou s'effriter facilement. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez préparer un sirop léger ou avoir un jus de fruit sous la main. Piquez toute la surface du gâteau avec un cure-dent puis ajoutez le liquide. Vous serez surpris par la jutosité qu'il adopte.
Glaçage parfaitement blanc
Vous avez sûrement voulu préparer plus d'une fois un glaçage blanc avec du sucre glace et en le recouvrant, sa couleur se dissipe, il apparaît trop transparent. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez remplacer l'eau de glaçage par lait entier, un peu de crème ou en ajoutant une cuillère à soupe de fromage à la crème.
Ce sont quelques-unes des astuces pour rendre la cuisson, entre les mains des débutants, beaucoup plus avantageuse. De nombreuses astuces peuvent être ajoutées, en plus de celles déjà décrites qui seront publiées. Pour en savoir plus sur notre contenu, vous pouvez entrer "Conseils de cuisine pour les débutants" o «Des astuces de cuisine qu'il ne faut pas oublier de nos grands-mères».