Bien que la technique soit toujours la même, il y a toujours petites connotations qui rendent ce plat parfait. De là dérive la cuisine des grands-mères, toute leur vie faisant n'importe quel ragoût ou recette de la même manière, mais de plus en plus parfaite.
La cuisine a d'innombrables astuces et secrets, connaître tous ces détails aide beaucoup à créer des plats succulents ou des plats de toute une vie. Nombreux sont ceux qui atteignent l'âge adulte et créent leurs plats à partir de précuits. Ils n'ont pas eu l'occasion d'apprendre quelque chose d'aussi basique et essentiel, et s'ils ont Il n'a pas été possible de leur transmettre ces petits trucs de toute une vie.
Les astuces de cuisine de base que nos grands-mères nous transmettent
Quelques petits trucs qui ne manquent jamais sont ceux du typique salière pour qu'il ne se mouille pas. Si on est toujours gêné de ne pas pouvoir rajouter de sel quand on retourne la salière, il va falloir rajouter une petite poignée de grains de riz. Le riz absorbera l'humidité et le sel sera toujours à sa pointe.
Si vous aimez ajouter des herbes aromatiques à votre cuisine, vous pouvez également utiliser herbes fraîches au moment où vous chauffez l'huileDe cette façon, il prendra beaucoup plus de saveur.
Pour mauvaises odeurs dans le frigo, nous pouvons toujours utiliser une astuce infaillible. Dans un petit bol, nous pouvons le remplir de bicarbonate et le placer à l'intérieur du réfrigérateur, de cette façon il absorbera toutes les odeurs indésirables.
Les légumes
Les légumineuses ont aussi leurs petites astuces pour savoir les cuisiner avec plus de rigueur. Afin de cuire le pois chiches et qu'ils sortent très doux, il est recommandé faites-les tremper 12 heures avant dans de l'eau. Si vous préférez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude. Vous serez surpris par leur résultat lorsque vous les cuisinerez.
Lorsque vous cuisinez le lentilles ou haricots C'est très bien si en fin de cuisson vous ajoutez un peu ou une demi-cuillère à café de vinaigre. Vous pouvez aussi presser du citron. Cela sert à rehausser davantage la saveur du plat, et cela lui donnera aussi une touche d'acidité.
Si vous voulez le les légumineuses ne vous donnent pas de gaz vous pouvez ajouter à la cuisson grains de cumin. D'autres préfèrent effrayer la cuisson des légumineuses avec un peu d'eau froide pendant la cuisson, une seule fois suffira, mais il y a ceux qui le font jusqu'à trois fois.
Les légumes
Le problème de l'oignon lors de la cuisson, il apporte de nombreux maux de tête, surtout s'il est trop fort et ça nous fait pleurer. Le sortir du réfrigérateur enlèvera beaucoup de ces démangeaisons. Si vous le mettez dans du vinaigre vous réduirez également ses démangeaisons et si vous le laissez tremper dans de l'eau vous rendrez l'oignon beaucoup plus digeste.
Œufs
Le sel aidera à cuire les œufs. Par exemple, lorsque vous allez le cuisiner, il est bon d'ajouter une pincée de sel dans l'eau pour qu'au final vous puissiez les peler plus facilement. De la même forme, salez pendant la friture ou ajoutez un peu de farine, Cela aidera également à empêcher l'huile d'éclabousser pendant la friture.
Les mamies aiment lancer un peu d'eau dans les tortillas de pommes de terre de sorte qu'ils sortent beaucoup plus juteux et moelleux. Et dans les œufs brouillés ou les omelettes françaises qu'ils aiment verser un peu de lait pour le rendre beaucoup plus juteux.
Les viandes
Pour tous les gros rôtis que vous pouvez cuire au four, par exemple un gigot d'agneau, vous pouvez injecter un peu de vin blanc ou de cognac dans la viande et en divers points. Sa finale sera très juteuse et exceptionnelle.
Lorsque vous faites frire ou griller ne faites pas semblant d'assaisonner la viande avec du sel dès le début. Faites-le en dernier, car le faire beaucoup plus tôt rendra la viande beaucoup plus sèche et sans jus.
Quand tu dois faire du boudin et le couper en tranches, il sera toujours préférable que vous passiez à côté un peu de farine. De cette façon, lorsque vous le mettez dans l'huile et que vous le faites frire, les médaillons resteront entiers et ils ne s'effriteront pas.
Légumes
Combien? les légumes et les fruits ont plus de couleurIls seront beaucoup plus appétissants. Pour que les haricots verts restent bien colorés et soient parfaits, en fin de cuisson il faut les passer dans un bol de eau froide et glace puis égoutter.
Si nous devons cuire le chou-fleur, on peut cacher son odeur jeter dans la cuisine cuillère à café de lait ou un morceau de citron dans l'eau de cuisson. Il admet également jeter un morceau de croûte de pain. Vous serez étonné de voir comment l'odeur est réduite.
Les pommes de terre peuvent être parfaites lorsque vous allez les faire frire. Coupez-les finement et les plonger dans un bol rempli d'eau glacée. Attendez quelques minutes qu'ils refroidissent, égouttez-les sur un torchon sec et faites-les frire dans l'huile chaude. Vous allez adorer sa finition net et parfait.
Quand tu dois cuire de grosses pommes de terre, vous pouvez les faire cuire un quart d'heure dans l'eau puis les finir au four pendant 30 ou 40 minutes. De cette façon, ils seront cuits et parfaits.
Si vous maîtrisez le goût des paellas nous avons aussi une petite astuce à réaliser les grains de riz sont lâches. on peut jeter un peu de jus de citron et vous pourrez observer comment cela prend un autre aspect.