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Oignons. Un indispensable dans votre cuisine.

Les oignons Ils sont sans aucun doute l'un des ingrédients les plus basiques et les plus utilisés de la cuisine espagnole.

C'est l'un de ceux ingrédients essentiels puisqu'ils ne manquent pas dans notre garde-manger car sans eux nous ne pourrions même pas faire de sauce. Mais l'oignon est bien plus qu'un simple donc aujourd'hui nous allons découvrir tous ses secrets.

Que savez-vous de l'oignon?

Son vrai nom est Allium cepa et c'est un légume bulbeux. C'était l'une des premières plantes cultivées et bien que son origine soit en Asie centrale, elle est sûrement entrée en Europe grâce aux voyages des Grecs et des Romains.

C'est une plante bisannuelle que nous pouvons trouver sur le marché toute l'année. De plus, il existe plusieurs sortes d'oignons comme la ciboulette, fraîche ou printanière, blanche, rouge, échalote, entre autres. Chacun a ses propres caractéristiques ou nuances qui le rendent approprié pour certaines préparations.

Quelles sont ses propriétés?

Les oignons sont utilisés en médecine traditionnelle depuis l'Antiquité. Parce que c'est très courant dans remèdes contre le rhume, grippe, rhume et autres maladies respiratoires.

C'est un antibiotique naturel qui, grâce à sa teneur en composés riches en soufre, nous aide à lutter contre les processus infectieux, notamment au niveau du système digestif. Pour cette raison, il est largement utilisé contre la diarrhée et la gastro-entérite.

Bien que ses propriétés anti-inflammatoires soient également connues, c'est pourquoi il joue un rôle très important dans la lutter contre le cancer car il améliore les états inflammatoires.

Il aide ou active également le système circulatoire car il rend le sang plus fluide. Et cela réduit l'hypertension, empêche les caillots sanguins ou thrombus, hémorroïdes, cholestérol, etc.

De plus, il améliore également le système lymphatique, grâce à son propriétés diurétiques qui nous aide à éliminer les liquides et les substances résiduelles.

Pourquoi l'oignon est-il si bon pour la santé?

Comme nous l'avons vu dans la section précédente, l'oignon nous aide à prendre soin de nous mais, en plus, il est composé à plus de 90% d'eau, l'apport en matières grasses est nul et il ne contient que 26 kcal pour 100 grammess, ce qui en fait un légume adapté à la cuisson sans ajouter beaucoup de calories.

Mais il ne faut pas seulement regarder les calories puisque cet ingrédient se distingue par son apport en allicine et alliine. Ainsi que sa teneur en minéraux tels que potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium et soufre.

Cette ampoule nous donne aussi vitamines comme C, acide folique, vitamine E et B6 cela nous aide à améliorer notre système immunitaire.

Il faut également souligner le huiles essentielles avec de nombreux composants sulfureux tels que le disulfure d'atylpropyle, la méthylaliine, la cycloaline.

Et nous ne pouvons pas terminer cette section sans oublier le flavonoïdes comme le kaempférol ou la quercétine. Ce dernier est très présent dans les oignons rouges et utilisé pour prévenir la chute des cheveux.

Comment choisir les meilleurs spécimens?

Lorsque vous achetez des oignons, vous devez choisissez les ampoules les plus fermes, qui n'ont pas de pousses vertes sur la tige. La peau doit être intacte et nette.

Comment conserver les oignons à la maison?

À la maison, il vaut mieux les garder dans un endroit sec et aéré. Évitez de vous entasser et de diriger la lumière. C'est pourquoi c'est idéal pots en céramique avec trous o sacs de rangement spéciaux. Il est également déconseillé de les conserver au réfrigérateur

Pourquoi les oignons nous piquent-ils les yeux?

Cela nous est arrivé et cela nous arrivera encore des millions de fois. Chaque fois que nous épluchons ou hachons un oignon, inévitablement, nous commençons à pleurer.

Cela est dû à un réaction chimique où les enzymes décomposent les acides aminés sulfoxydes formant certaines quantités de gaz sulfureux naturel. Ce gaz, en atteignant la surface de l'œil, réagit avec la partie aqueuse de la larme et des quantités infimes d'acide sulfurique sont générées. C'est alors que l'œil réagit et pour éviter les picotements et les éventuels dommages de cet acide, il sécrète plus de larmes, nettoyant ainsi toute la surface.

Pour éviter cela, il existe mille et une astuces très intéressantes comme tirer la langue, fermer un œil ou siffler en hachant l'oignon. Bien que personnellement la seule chose qui fonctionne pour moi est d'en utiliser verres spéciaux ou ceux de la piscine. Cela isole votre œil et ne se déchire pas.

Autres astuces

Si vous avez des problèmes d'estomac ou si votre estomac est délicat, vous en souffrirez sûrement en prenant de l'oignon cru. Évitez de passer un mauvais moment en faisant macérer l'oignon dans l'huile d'olive pendant la nuit. Bien qu'une autre astuce plus rapide consiste à faire tremper l'oignon dans de l'eau et du citron pendant quelques minutes.

Et si l'oignon vous laisse mauvaise haleine, essayez de mâcher des feuilles de persil après votre repas.

Contre-indications

L'oignon apporte de nombreux avantages mais il est également important de connaître ses contre-indications. Donc, si vous souffrez de brûlures d'estomac, de gastrite, de flatulences ou d'ulcère gastrique, vous devriez consulter votre médecin.

Sa consommation n'est pas indiquée chez les personnes qui ont des hémorragies internes ou qui suivent un traitement d'anticoagulants tel que Sintrom car il peut provoquer une décompensation.

Voulez-vous cuisiner avec des oignons?

Et pour que vous commenciez à profiter des bienfaits de l'oignon, nous vous proposons 5 recettes simples que vous pouvez facilement réaliser avec Thermomix.

Oignon caramélisé: Un classique pour donner une touche sucrée à nos préparations. Utilisez-le comme garniture avec de la viande, du poisson ou des légumes. Bien que vous puissiez également préparer de délicieux toasts ou canapés car il se combine très bien avec de nombreux ingrédients.

Sopa o Crème d'oignon: Para asentar el cuerpo y evitar el frío nada como una buena sopa o crème. Ici, vous avez deux options où l'oignon est l'ingrédient vedette.

Apéritifs à la crème d'oignon molle: Un apéritif original que vous pouvez préparer non seulement pour vos dîners avec des invités car il est facile et simple et il est délicieux avec du fromage.

Tartelettes à l'oignon, à l'emmental et au jambon: Une autre recette où l'oignon joue un rôle important. Dégustez des tartelettes individuelles pleines de saveurs et de douces nuances.

Bouilli: Un classique des recettes saines, saines et végétaliennes. Cela sera utile pour compenser les excès pendant que nous mangeons correctement.

Photos - Thomas Martinson y web-villa en Unsplash /www.pexels.com


Découvrez d'autres recettes de : Conseils Thermomix, Salades et légumes

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  1.   Troisième exécution dit

    Toujours avec l'oignon, l'ingrédient qui fait du bien sur tout !!!