Tarte aux aubergines salées parmesan

Préparation

1. Nous allons commencer la recette en faisant la sauce tomate. Nous pouvons utiliser notre recette préférée mais j'aime utiliser cette sauce Tomate à l'italienne.

2. Une fois que nous avons la sauce tomate chaude, nous préchauffons le four à 180 °, avec chaleur de haut en bas.

3. Nous tapissons un moule rond de 20 cm avec la feuille de shortening. On pique le fond avec une fourchette pour qu'il ne monte pas. Nous le faisons cuire 10 minutes à hauteur moyenne. Après un certain temps, nous l'enlevons et le laissons se refroidir. Il n'est pas nécessaire de le faire complètement car il retournera ensuite au four avec le reste des ingrédients.

4. Nous élevons la température à 200 °

5. Pendant que nous faisons cuire la base, nous pouvons en profiter pour préparer l'aubergine. On le lave, on le sèche et on se démarque. Nous le coupons en tranches moyennes, ni trop fines ni trop épaisses. Environ 8 ou 10 tranches devraient sortir, assez pour couvrir la surface du gâteau deux fois. Nous les faisons légèrement dorer des deux côtés sur une plaque chauffante graissée avec un peu d'huile d'olive.

6. Coupez la mozzarella en tranches et laissez-les égoutter sur du papier absorbant ou sur une passoire pour éviter de prendre trop d'eau.

7. Sur la surface de la base, nous saupoudrons la farine. Et nous mettons les ingrédients dans cet ordre:

8. Couche de tomate, thym, aubergine, parmesan râpé, tomate, thym, mozzarella, aubergine, parmesan, tomate, thym et finir avec la mozzarella en surface.

9. Cuire au four 20 minutes dans un four chaud à 200º. Nous mettons le gâteau à la hauteur moyenne du four. Après un certain temps, nous l'abaissons à une hauteur plus basse et le recouvrons de papier sulfurisé. Nous faisons cuire 5 minutes pour que la base soit bien cuite.

10. Retirer et laisser tiédir pendant quelques minutes. Nous démoulons avec soin pour ne pas nous brûler et servir immédiatement.