Aubergine à la pâte indienne

Préparation

1. Nous lavons bien l'aubergine et la coupons à notre guise, en forme de bâtonnets (façon frites) ou en tranches (comme sur la photo). Nous les laissons dans une passoire avec un peu de sel pour les faire transpirer et perdre leur amertume pendant au moins 30 minutes.

2. Nous chauffons l'huile dans une poêle ou une casserole profonde.

3. Pendant que nous préparons la pâte. Nous mettons la farine, le sel, les épices et l'eau dans le verre et écrasons 10 secondes, vitesse 4. Ce devrait être une masse liquide, mais consistante et un peu épaisse. Sinon, nous ajoutons plus d'eau ou de farine au besoin. Pour le savoir, on insère un morceau d'aubergine avec une fourchette et lors du retrait, la pâte doit rester imprégnée dans l'aubergine, pas égoutter entière.

4. Nous versons ce mélange dans un grand bol et trempons les morceaux d'aubergine par lots. Avec l'huile chaude, nous les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur. Nous les égouttons sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.