Beignets aux pommes

Préparation

1. Placez le papillon dans le verre. Séparez le blanc du jaune. Battre le blanc avec une pincée de sel pour 2 minutes à vitesse 3 ½. Retirez le blanc monté au point de neige et réservez.

2. Sans laver le verre, ajoutez la farine, le jaune, la levure, le sucre et le cidre. Battre pour 1 minute à la vitesse 3.

3. Incorporer le blanc d'œuf fouetté dans la pâte de farine avec des mouvements doux jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé mais sans en faire trop. Laisser reposer recouvert d'une assiette ou d'une pellicule plastique.

4. Pendant ce temps, épluchez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en fines tranches. Je l'ai divisé en quatre car de cette façon les beignets sont de taille moyenne. Déposer la pomme étalée sur une assiette et saupoudrer un peu de sucre dessus.

5. Chauffer beaucoup d'huile à température moyenne élevée. Je l'ai mis à 7 sur ma plaque vitrocéramique qui va de 0 à 9.

6. Trempez les morceaux de pomme dans les pâtes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je vous conseille de le faire par lots de 2 ou 3 par 3 car ils font frire très vite et si on en rajoute, on n'aura pas le temps de les retourner et ils bruniront trop.

7. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre sur le dessus. Et servir avec un bon chocolat.