Aujourd'hui je vous propose une recette spéciale : un brownie au super chocolat sans gluten et sans maïs. Oui, comme vous l'entendez...sans gluten et sans maïs.

Et qu'avons-nous utilisé pour faire ce délice? Eh bien, nous avons simplement remplacé n'importe quel type de farine par purée de pomme de terre.

Le meilleur de tous, ce brownie deviendra un favori avec amateurs de chocolat. Peu importe si vous êtes coeliaque ou intolérant au gluten, aux herbes ou si vous suivez un régime alimentaire normal car sa saveur fera tomber tout le monde amoureux.

Brownie au super chocolat sans gluten et sans maïs

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Préparez-vous à déguster un brownie plein de saveurs et adapté aux personnes intolérantes au gluten et au maïs.

Brownie au super chocolat sans gluten et sans maïs

Brownie superchocolateado sin gluten y sin maíz

Mayra Fernandez Joglar

Type de recette: pique-nique
Calories: 420
Portions: 6

Temps de préparation: 45M
Temps de cuisson: 10M
Temps total: 55M

Ingrédients

40g de fécule de pomme de terre
5 g de levure chimique sans maïs ni gluten (voir notes)
25 g de cacao en poudre
1 pincée de sel
135 g de beurre sans lactose
140 g de chocolat noir
Oeufs 3
200g de sucre
50 g de noix hachées

Préparation

Nous commençons la recette en préchauffant le four à 160º avec chaleur de haut en bas. On en profite pour graisser et/ou chemiser un moule.
Mettre la fécule de pomme de terre, la levure chimique, la poudre de cacao et le sel dans le verre. Nous le mélangeons pour 10 secondes, vitesse 8. Nous nous retirons et nous réservons.
Sans laver le verre, hachez le chocolat noir pour 15 secondes, vitesse progressive 5-7-10. Avec la spatule, on baisse le chocolat vers les lames.
Ajouter le beurre et faire fondre la programmation 3 minutes, 80 °, vitesse 2. A la fin du temps, nous nous retirons et réservons.
Sans laver le verre, on pose le papillon sur les pales. Ajouter les œufs et le sucre et battre pendant 3 minutes, vitesse 3.
Ensuite, nous programmons la vitesse 2 sans temps et ajoutons le mélange de chocolat fondu et, ensuite, le mélange d'ingrédients secs que nous avions réservé depuis le début.
On arrête la machine et on baisse les restes de farine qui auraient pu rester sur les parois du verre et sur le papillon. Ajouter quelques-unes des noix hachées et mélanger pendant 15 secondes, vitesse 2, virage à gauche.
Versez le mélange dans le moule et étalez le reste des noix sur la surface.
Introduisez le moule à mi-hauteur du four et faites cuire 40 ou 45 minutes à la même température. Avant de le sortir du four, vérifiez s'il est bien cuit en le piquant avec un cure-dent.
Retirer et laisser reposer quelques minutes. Démouler ensuite et laisser complètement refroidir sur une grille.
On peut le servir accompagné de glace à la vanille ou sur une base de crème anglaise.

notes

Pour préparer une roue sans gluten et sans maïs, il vous suffit de préparer cette recette avec de la fécule de pomme de terre.

Vous voulez en savoir plus sur ce super brownie au chocolat sans maïs et sans gluten ?

La première chose que vous devez savoir, c'est que cette recette n'est pas celle qui nourrit le corps. Il est spécialement conçu pour nourrir l'âme vous n'avez donc pas besoin de compter les calories. 😉

Pour réaliser cette recette nous avons commencé par préparer notre levure chimique ou impeller à la maison, bien que sans maïs. Nous utilisons la recette traditionnelle depuis des années mais depuis des mois nous l'avons modifiée en remplaçant la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre et je peux vous assurer que cela fonctionne à merveille.

Recette de base: levure chimique maison

Avez-vous manqué de levure pour faire un gâteau? Nous vous montrons comment faire de la levure chimique maison facilement et rapidement.

Ensuite, nous nous sommes assurés que le reste des ingrédients étaient adapté aux cœliaques et exempt de maïs… et nous étions prêts à commencer à cuisiner.

Ce n'est pas la première fois que nous utilisons purée de pomme de terre faire des desserts. En fait, la coca de cuarto de Mallorca est faite avec cet ingrédient et elle est super moelleuse.

Quartier Coca de Majorque

Gâteau coca du quartier de Majorque, avec une mie surprenante que nous ne préparerons qu'avec trois ingrédients: œufs, sucre et fécule de pomme de terre

Ce n'est pas un ingrédient que vous pouvez acheter au supermarché mais il est facile à trouver dans magasins d'aliments naturels et magasins spécialisés.

Le reste de la recette est très simple et vous pouvez faire du début à la fin avec Thermomix®. Vous n'aurez pas besoin de préparer un bain-marie pour faire fondre le chocolat, ni même de laver le verre entre les étapes.

El moule traditionnel du brownie est carré mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. Bien sûr, assurez-vous qu'il soit bien graissé ou tapissé de papier de cuisine.

Pour ces recettes, j'aime utiliser un moule en une seule pièce, c'est-à-dire des inamovibles. De cette façon, je m'assure que la pâte ne s'échappe pas par les fentes.

J'aime aussi que ce soit petit car ainsi ils prennent la hauteur idéale. A cette occasion, j'ai utilisé un aluminium de 15 x 15 cm et 10 cm de haut. Et franchement, ça s'est bien passé.

La recette est très lourde, alors coupez le brownie en portions assez petites. Avec ces mesures, au moins 6 portions que vous pouvez accompagner de glace à la vanille ou de crème anglaise.

Crème anglaise

Faites cuire une délicieuse crème anglaise au Thermomix, idéale pour les glaces ou pour être utilisée dans d'autres desserts comme les gâteaux, savez-vous comment faire? Nous vous apprenons!

ThermoRecetas

Brownie au super chocolat sans gluten et sans maïs