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Vous souvenez-vous du hamburgers aux champignons et aux noix de cajou? Eh bien aujourd'hui je vous en apporte de nouveaux burgers végétariens: de aubergine y pois chiches. Ils sont très bons et sont idéaux pour combiner dans un crêpe ou pain pita avec salade, comme s'ils étaient falafel. Ils sont également à tomber par terre avec une sauce au yogourt, comme le Boulettes d'aubergine et parmesan.
Je les ai plaqués avec un peu de fromage cottage, une belle fleur comestible et un filet de miel, comme le boulettes de viande du jardin.
Burgers d'aubergines
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Burgers de légumes, avec aubergine et pois chiches.
Equivalences avec TM21
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Merci beaucoup je l'aime beaucoup, c'est vraiment génial
Merci à toi, Gloria! Un bisou!
Oui, Javier! Tu doit l'essayer! Merci pour cette suggestion!
Ils m'ont enchanté !! Elles n'étaient que légèrement molles, j'ai dû les épaissir avec un peu plus de chapelure, sur le gril elles collaient un peu, ne vaudrait-il pas mieux les faire frire avec beaucoup d'huile? Bon mais de toute saveur, ils sont fantastiques. Mille merci!!!
Salut Peter !!!! Oui, le fil d'Ariane est un peu à l'œil, car cela dépend de l'eau contenue dans l'aubergine. Si vous constatez que la pâte est molle, ajoutez-en plus. Et égouttez bien les pois chiches. Euh, pour moi, c'est que faire frire l'aubergine ... demande tellement d'huile. J'ai une plaque chauffante antiadhésive qui ne colle pas même si vous essayez, mais vous pouvez essayer une poêle antiadhésive (étalez-la avec un peu d'huile) ou même au four, avec du papier sulfurisé en dessous, comme celles-ci crêpes aux blettes Je pense qu'ils auront fière allure. Un bisou!!!!
Salut! Je viens de faire la pâte à hamburger… Puis-je la conserver au réfrigérateur jusqu'à demain ???? Je suis paresseux pour commencer à les façonner maintenant 🙁
Oh, Juanjo. Je pense que je suis un peu en retard. Mais oui, il n'y avait pas de problème. Vous mettez la pâte au frigo et vous la préparez demain. Ce qui est important pour que la pâte ne s'oxyde pas et ne noircisse pas beaucoup, c'est de la recouvrir d'un film transparent, afin qu'il n'y ait pas d'air entre le film et la pâte. Mais si vous ne l'avez pas fait, rien ne se passe. Ce n'est qu'une question esthétique. J'espère que tu les aimeras. Un câlin!
Oh ce truc que je ne savais pas
Je l'ai gardé dans un tupperware et cet après-midi je vais finir de les fabriquer, car il est aussi un peu mou et je pensais qu'avec le froid cela améliorera la consistance. Sinon, j'ajouterai plus de pain.
Merci beaucoup, ils sont vraiment super
Je vais vous donner le moule pour faire des hamburgers ... pour que vous ne soyez pas paresseux et qu'ils en ressortent parfaits 😉
Hahahaha je l'ai déjà !!!! Mais c'était mille, hahahaha
Eh bien, ça prend une minute ... ne sois pas si tard
🙁
Eh bien bisous
😉
Bonjour, j'ai fait la recette et quand je les ai retournés dans l'assiette, ils se sont séparés, et ils n'ont pas été aussi sombres que ceux de la photo, ils étaient plutôt très nets. Que s'ils ont bon goût, hehe
Se sont-ils séparés? Avez-vous mis plus de chapelure? On dirait qu'il y en a trop ... Les miennes sont sombres car, comme je les façonne avec mes enfants, cela nous prend beaucoup de temps et ça finit par rouiller un peu. Si vous aimez la couleur plus foncée comme celle-ci, laissez reposer un peu la pâte et elle s'assombrira. Je suis très content que tu les aies aimés, Natalia. Un bisou!!!
Je n'ai pas non plus mis la peau dessus et j'ai vu ci-dessus que quelqu'un a demandé s'il fallait les éplucher. C'est peut-être pour cela qu'ils étaient aussi plus clairs. Les suivants avec la coquille et plus de chapelure.
Ma question est de savoir si vous devez retirer la peau de l'aubergine
Non, ce n'est pas nécessaire, Angus. Un câlin!
Combien de temps faut-il laisser refroidir jusqu'à ajouter l'œuf et la chapelure ???
Jusqu'à ce qu'il fasse chaud, Sandra. C'est pour que l'œuf ne pond pas. Un bisou!
Très riche. Avez-vous une recette pour un hamburger aux lentilles?
Salut!! Je veux faire cette recette mais j'ai plusieurs doutes car je ne suis pas très chef. .. Pour faire doubler, il suffit de doubler les montants de tout? Et comment savoir quelle est la bonne consistance de la pâte? Comme quand on surfe sur les côtes jusqu'à la pointe de la neige: qu'est-ce qui la fait tourner et ne tombe pas? Et puis quand vous allez au gril (enfin dans mon cas à la poêle), à feu doux ou à feu vif? Je suis désolé pour les questions, elles sont sûrement évidentes, mais ai-je essayé plusieurs recettes de hamburgers et aucune d'elles ne sort correctement?
Blancs d'œufs, sans frais, désolé?
Bonjour Anne-Sophie, ne t'inquiète pas, demande tout ce dont tu as besoin c'est pour ça que nous sommes et nous l'avons tous appris en faisant des erreurs et en demandant à ceux qui savaient.
En effet, pour doubler il suffit de multiplier les quantités x2 et le tour est joué. La consistance de la pâte est difficile à expliquer, je pense que l'exemple des blancs d'œufs ne nous aiderait pas dans ce cas car la viande et les blancs ne sont pas très similaires 😛 hehehe mais je vous dirais que ça doit être une pâte que vous pouvez bien travailler avec les mains, que vous pouvez lui donner une forme de hamburger et que la forme reste. Je suggère ce qui suit: lorsque vous avez fini de faire la pâte, prenez-en et essayez de la façonner en hamburger avec vos mains, pour voir si elle casse ou reste ferme. Avec de la pratique, vous obtiendrez le point de cohérence et de texture. (Les premières boulettes de viande que j'ai faites dans ma vie étaient comme des boules d'acier… il n'y avait personne pour les manger parce qu'elles étaient si dures et sèches…).
Pour les cuire sur le gril / la poêle, vous pouvez étaler chaque côté du hamburger avec un peu d'huile et lorsque la poêle est chaude, faites-les cuire à feu moyen-vif. Sûrement quand vous avez fini de les cuire tous, les derniers sont déjà sur le côté. Pourquoi les hamburgers que vous avez essayés ne sont-ils pas bons pour vous? Et vous allez me dire!! Courage et chance, la cuisine c'est beaucoup de pratique, mais vous verrez qu'au final vous finissez par la broder 😉
Si quelqu'un pouvait être dénoncé pour une mauvaise recette, je le ferais. Je suis dans la cuisine depuis une heure et j'ai du mal à ... Je ne sais pas quoi. J'ai tout suivi à la lettre, et cela ne fonctionne pas même en ajoutant du ciment.
Et j'ai ajouté le deuxième lot de chapelure que vous indiquez au cas où. Pire encore, vous lui donnez forme, vous le mettez dans la casserole, et quel que soit le temps qui passe, vous essayez de le retourner et la seule chose qui arrive, c'est qu'il s'effondre.
Rod, ne vous découragez pas et continuez à vous entraîner. Vos pois chiches n'étaient probablement pas bien égouttés et l'ajout de chapelure aurait résolu le problème. Evidemment, la texture ne peut pas être la même que celle de la viande ...
Rod semble irrespectueux de dire que vous dénonceriez la recette, quand quelqu'un a mis tout son désir et son travail à la partager avec nous. C'est peut-être votre problème, que vous ne savez pas comment le faire correctement ou que vous ne l'avez pas compris. Irene Arcas, Merci pour la recette, ils sont délicieux! Félicitations pour votre travail. salutations
Merci Nati pour ton commentaire. Parfois, les recettes ne fonctionnent pas parce qu’une étape a peut-être été mal effectuée. Dans Thermorecetas Toutes les recettes que nous publions sont testées plusieurs fois par l'équipe et photographiées dans nos cuisines ou studios, elles ne doivent donc pas se tromper. Merci de suivre ;)!!
Peu importe la quantité de chapelure que vous mettez, ça reste comme une pâte de type croquettes, il est impossible pour elles de sortir dans des conditions, j'ai suivi les étapes point par point et elles ne viennent pas
Les 200 grammes de pois chiches c'est le poids avant la cuisson ou une fois cuits?
Merci beaucoup.
Je viens de les faire et je ne les ai pas aimés. Cela ressemble à de la pâte à croquettes. Ils n'ont le goût de rien. Parmi les recettes que j'ai faites les vôtres, c'est celle que j'ai le moins aimée.
Voyons voir .. J'ai fait cette recette environ 3 fois et c'est toujours de la chapelure maison ou achetée, j'ai dû mettre le triple de la chapelure (même en égouttant bien les pois chiches), même si c'est difficile à manipuler, alors je la laisse dans le frigo un jour et avec les mains mouillées je le façonne et le congèle. J'espère que cela aide quelqu'un. salutations
Merci pour ton commentaire Eva. En effet ce sont des hamburgers qui ne sont pas faciles à manipuler car ce n'est pas de la viande. Très bonne astuce pour se mouiller les mains et leur donner du froid. Merci de suivre! 🙂