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Filets de morue aux champignons parfumés à la truffe

Morue aux champignons avec une touche de truffe

Je voulais cuisiner quelque chose de plus spécial ... fatigué de la chaleur énorme que nous avions à Madrid la semaine dernière, je voulais faire quelque chose de délicieux mais cela n'impliquait pas d'avoir trop chaud dans la cuisine. Alors j'ai regardé dans mon congélateur et j'ai eu du bon filets de morue et un mélange de setas… Cette idée m'est venue tout de suite! Comment se combineraient-ils? Bien grande!

Il est important que vous laissiez les filets de morue dégivrer progressivement pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur, égoutter l'eau à travers une passoire ou une passoire. Ensuite, on sèche bien les reins avec du papier essuie-tout.

Pour accompagner les longes, nous préparons une purée de champignons que j'ai utilisé congelés, mais vous pouvez utiliser des frais, surtout maintenant que la saison des champignons approche. Dans mon cas, j'ai utilisé champignons de chardon, cèpes edulis et champignons shitake. Mais tous les champignons que vous aimez ou que vous avez à votre disposition conviendront également.

De plus, j'ai décidé de donner à cette purée une touche plus intéressante en ajoutant un fil de huile de truffe. C'est une huile que vous trouverez dans le quartier gourmand des supermarchés, elle n'est pas très bon marché par rapport à une huile normale, mais elle en vaut largement la peine. Il est si peu utilisé qu'il vous durera longtemps, et vous pouvez l'utiliser dans d'innombrables plats: pâtes, risottos, légumes, œufs ...

Et maintenant, pour finir, nous avons utilisé une tranche de piment rouge car à la maison on aime un peu épicé dans nos repas, mais on peut s'en passer. Ou si vous n'avez pas de piment, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco ou utiliser du piment / cayenne.

Pour cuire la morue, nous pouvons profiter de la préparation de la purée pendant 25 minutes et cuire notre morue al varoma. Ou si vous préférez, vous pouvez le faire grillé avec un filet d'huile ou au four.

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix


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  1.   Begona Crespo dit

    Une recette de gâteau Oreo?

  2.   Laia dit

    J'ai adoré la recette. Je le fais maintenant !!!!
    Merci pour le partage