Courgettes farcies

Préparation

1. Lavez et coupez les courgettes en réservant les couvercles. Coupez 12 morceaux de 3 doigts de long. Avec une cuillère à café, retirez une partie de la pulpe en prenant soin de ne pas casser la croûte extérieure. N'oubliez pas que vous devez laisser un peu de pulpe pour être la base des troncs. Réservez la pulpe extraite pour la sauce. Réservez le reste des courgettes pour une autre préparation.

2. Épluchez l'oignon et faites-le cuire. Ajoutez-le au verre avec l'huile. Déchiqueter pour 4 secondes, vitesse 5. Abaissez les morceaux sur les lames et faites-les frire 5 minutes, 100 °, vitesse de la cuillère. Ajouter 40 g de pulpe de courgette réservée, assaisonner et ajouter plus 5 minutes, 100 °, vitesse cuillère.

3. Ajouter le riz, faire frire pour 3 minutes, 100 °, vitesse 1. Ajoutez ensuite le vin et laissez-le s'évaporer en programmant 2 minutes, température Varoma, vitesse 1.

4. Ajouter le bouillon et programmer 17 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche.

5. Préchauffez le four à 200º.

6. Pendant ce temps, blanchissez les morceaux et les couvercles pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

7. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans huile. Quand ils commencent à prendre de la couleur, retirez-les et réservez.

8. Lorsque le riz a cuit, ajoutez le jambon, les pignons et la moitié du fromage râpé. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche.

9. Remplissez les courgettes de ce mélange et saupoudrez du fromage restant. Mettez-les ensemble avec les couvercles dans une casserole graissée d'huile et faites cuire 10 minutes au four à 200º. Retirer et servir 3 morceaux par personne. Terminez la décoration avec les tapas, le persil, la menthe ou la sauge comme sur la photo.