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Connaissez-vous le wasabi? C'est un assaisonnement japonais, extrait de la racine de wasabi. C'est cette pâte verte qu'ils mettent à côté des sushis pour mélanger avec la sauce soja. Il a une saveur très particulière, forte et exotique, avec des arômes épicés qui s'insinuent dans le nez. C'est vraiment différent. Et qui aime ça, adore ça. Je l'ai mis à un crème de courgettes faire un salsa qui accompagne le saumon frais, fait dans le varoma cuit à la vapeur de la sauce et aromatisé avec gingembre. Avec autant de verbiage, cela semble être un plat compliqué, mais c'est super simple à faire. Et ça a été génial.
Vous pouvez préparer cette recette comme apéritif de Noël, petites collations à déguster entre les canapés. Je pense que ça peut être très bien avec légumes croustillants, ce que Mayra nous a appris il y a quelques jours. Mais vous pouvez également le présenter comme deuxième plat, avec sa tranche de saumon entier, accompagnée de la sauce.
J'ai mis le gingembre directement à la racine, pelée et en petits morceaux, mais vous pouvez l'essayer confit (stations, ça s'appelle, un autre délice Japonais), ce sont ces petits draps roses qui décorent les plats japonais.
Crème de courgettes et wasabi au saumon frais et au gingembre
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Une crème japonaise de courgettes et de wasabi accompagne ce saumon frais parfumé au gingembre et cuit à la vapeur de la sauce au Varoma. Un apéritif complet ou un deuxième plat idéal pour Noël.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations: Légumes croustillants