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Ces types de recettes sont un accompagnement parfait pour se positionner comme une entrée exquise. Si vous aimez qu'ils soient légers, en voici un crème de pommes de terre à la truffe avec une compagnie légère.
Nous ferons un champignons sautés et pleurotes, avec un peu d'oignon sauté pour redresser sa saveur. Pour mieux le compléter, nous ajouterons un œuf poché.
Ce type de l'oeuf s'appelle poché grâce à sa cuisson dans l'eau et restent compacts. Il suffit de le laisser cuire dans de l'eau presque bouillante et de laisser le jaune intact. Vous allez adorer l'ensemble de cette assiette !
Crème de pomme de terre truffée aux champignons sautés et œuf poché
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Une recette au goût doux, grâce à sa crème de pomme de terre truffée et accompagnée de champignons sautés et d'un œuf poché.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: crèmes
- Portions: 3
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 3 patatas medianas
- Un demi oignon
- 225 g de champignons de chardon
- 225 g de champignons
- Un soupçon de vin blanc
- Un peu de lait
- 1 cuillère à café de pâte de truffe
- 100 ml de aceite oliva
- Oeufs 3
- 3 cuillères à café d'oignon frit
- Sal
Préparation
Pelez et lavez les pommes de terre. Nous les coupons en morceaux et les mettons à chauffer dans une cocotte où nous les couvrirons d'eau. Ajouter le sel et cuire jusqu'à tendreté.
Si nous décidons de le faire avec notre Thermomix : nous mettons la pomme de terre dans le verre, ajoutons du sel et recouvrons d'eau. Placez le panier et le couvercle sans le verre. Nous le programmons à peu près 30 minutes, 95 °, vitesse 1.
Nous nettoyons les champignons et en faisons des feuilles. Nous allons également couper les champignons en morceaux.
Pelez et lavez l'oignon. Coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans une casserole avec 100 ml d'huile d'olive. Laissez cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez les champignons émincés et les champignons émincés.
On le laisse refroidir quelques minutes en le retournant de temps en temps. Ajouter le sel et un trait de vin blanc et poursuivre la cuisson. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
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Dans un long bol, ajouter la pomme de terre, le trait de lait, les 10 ml d'huile d'olive et la cuillère à café de pâte de truffe. Mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Si on le fait avec le Thermomix on programme 30 secondes à la vitesse 3.
Dans une casserole, versez de l'eau et portez-la à ébullition. Juste avant l'ébullition et la formation de bulles, ajoutez un peu de vinaigre et remuez. Ajoutez l'œuf écalé et laissez-le statique. La même chaleur le fera cuire. Lorsque nous constatons qu'il a caillé, nous le retirons avec une écumoire. Nous ajoutons du sel.
Nous avons plaqué la recette. Ajouter la crème de pommes de terre, au milieu ajouter quelques cuillères à soupe de champignons et l'œuf poché sur le dessus. On peut garnir d'un fin filet d'huile d'olive.
