Empanada aux champignons avec jambon ibérique et chorizo

Préparation

1. On commence par préparer la garniture. Dans notre verre ajouter l'oignon et l'ail. Comme il est peu haché, on va le hacher un peu plus par programmation 5 secondes à la vitesse 5.

2. Ajouter l'huile d'olive et programmer à nouveau 10 minutes à 100 ° à la vitesse 1.

3. Ajouter le jambon ibérique et le chorizo ​​​​coupés en morceaux et programmer 4 minutes à 100 ° à la vitesse 1.

4. On termine la cuisson de la farce en ajoutant les champignons. Avant de les ajouter, on constate qu'il n'y a pas de très gros morceaux, si c'est le cas, on les coupe en plus petites portions. Ajouter les champignons, remuer un peu avec la spatule et programmer pour 5 minutes à 100 ° à la vitesse de la cuillère. Nous sortons le remplissage, le mettons de côté et nettoyons le verre.

5. Pour faire la pâte, versez le mélange de liquides dans le verre : 50 ml d'huile, 50 ml de vin blanc et 75 ml d'eau. Ajouter la levure boulangère et programmer 3 minutes à 37 ° à la vitesse 1. Ajouter les 60 g de beurre et programmer à nouveau 1 minute à 37 ° à la vitesse 1

6. Ajouter les 250 g de farine de blé et programmer 4 minutes à vitesse de pétrissage.

7. Nous sortons la pâte sur une surface farinée et la travaillons un peu avec nos mains. Nous faisons une balle et la divisons en deux parties. Nous allons étendre l'une des parties avec un rouleau jusqu'à obtenir une forme rectangulaire, plus ou moins avec des mesures comprises entre 27 x 18 cm.

8. On récupère la pâte en la faisant s'emmêler avec le rouleau à pâtisserie et on l'étale sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Versez la farce que nous avons préparée avec les champignons dans la pâte.

9. On chauffe le four à 200°. Nous allons également étendre l'autre moitié de la pâte avec le rouleau, en fournissant les mêmes dimensions que dans la première pâte. Roulez-le sur le rouleau à pâtisserie et recouvrez-en l'empanada.

10. Avec l'aide des mains, nous fermons les côtés de l'empanada et avec les doigts, nous faisons de belles formes pliées. Piquez la surface avec une fourchette et battez l'oeuf. Badigeonner toute la surface avec l'œuf et mettre au four, laisser cuire 20 ou 25 minutes.