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Filets russes

ViandesMinutes 343 PersonnesCalories 593
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Par Mayra Fernandez Joglar

Steaks russes au Thermomix

On dit que les steaks russes sont les hamburgers Espanol. Et la vérité est qu'ils ont raison. Ils ressemblent aussi à des boulettes de viande, alors je vais devoir découvrir pourquoi ils sont liés par le même passé.

Je les prépare généralement accompagnés du sauce espagnole qu'Irène nous a appris mais aujourd'hui j'ai décidé d'un sauce tomate plus simple mais il est tout aussi bon, se combinant parfaitement avec les steaks. 

N'arrêtez pas de préparer cette recette, à enfants Ils adorent et aussi, comme ils sont fabriqués dans le Varoma, ils sont très juteux et avec beaucoup moins de calories que si nous les faisons frire.

Tu me diras!

Filets russes

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Préparez ces steaks russes pour vos enfants et vous verrez qu'il ne reste même pas les miettes !!. Facile à emmener à l'école ou au travail.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette: viande
  • Calories: 593
  • Portions: 3
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

Pour les steaks russes:

  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de porc haché
  • 150 g de bœuf haché
  • 1 tranche de pain
  • 1 jet de lait
  • 1 oeuf
  • 50 g de fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Sel et poivre

Pour la sauce tomate:

  • 1 oignon
  • L'ail 1
  • 1 poivre vert
  • 40 g d'huile d'olive
  • 80 g de vin blanc
  • 200 g de tomates entières, naturelles ou en conserve
  • 100 g de bouillon de légumes
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faites tremper la tranche de pain dans du lait. Égoutter et réserver.

  2. Dans une petite poêle, faites dorer les pignons de pin sans huile.

  3. En pelant et hachant l'ail par programmation 3 secondes, vitesse 5. Abaissez les morceaux avec la spatule jusqu'au fond du verre.

  4. Ajoutez les deux types de viande, le pain égoutté, l'œuf, la moitié des pignons de pin et le fromage râpé. Assaisonner et mélanger 4 secondes, vitesse 5.

  5. Avec la pâte obtenue, faites des petites boules d'environ 90 g chacune. Écrasez-les bien avec vos mains et placez-les dans le Varoma. Couvrir et réserver.

  6. Faire la sauce; épluchez et hachez l'oignon, la gousse d'ail et le poivron vert. Hachez-les en programmant 5 secondes, vitesse 5. Abaissez les copeaux sur les lames.

  7. Ajouter l'huile et faire frire 8 minutes, 100 °, vitesse 2.

  8. Ajouter la tomate, le bouillon, le vin et le sucre. On assaisonne et on programme 20 minutes, température Varoma, vitesse 2. Remettez le Varoma à sa place.

  9. À la fin du temps, on enlève le Varoma en faisant attention à ne pas se brûler. Nous attendons quelques minutes que la température descende à 90 ° et nous écrasons pendant 30 secondes à la vitesse 7-9.

  10. Nous servons les steaks russes sur une assiette ou un plateau. Étalez délicatement la sauce en formant une ligne parallèle aux filets et terminez en répartissant le reste des pignons de pin sur le dessus.

Équivalence avec TM21

Tableau d'équivalences TM31 et TM21

Plus d'informations - Boulettes de tomates séchées et amandes avec sauce espagnole


Découvrez d'autres recettes de : Viandes, Recettes Varoma

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  1.   carmen basante dit
    il ya 11 ans.

    La pâte des filets est devenue très molle, et il n'y avait aucun moyen de faire les filets, ils s'effondrent dans mes mains 🙁 comment puis-je le résoudre? 

    Répondre à Carmen Basanta
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 11 ans.

      Salut Carmen,
      Vous pouvez leur ajouter un peu de chapelure pour leur donner du corps. Même un peu de farine de pois chiches mais très peu.
      Le secret est de bien égoutter le pain imbibé de lait lors de la confection de boulettes de viande ou de petits pains de viande.
      J'espère que la solution vous servira.
      Baisers!!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  2.   mruspal dit
    il ya 11 ans.

    Salut. Merci pour la recette. Il y a une étape que je ne comprends pas. Lorsque vous dites « mettez le varoma en place » et à partir de là, il passe à « quand le temps est écoulé ». Je pense qu'il manque quelque chose. Bien que je ne fasse que finir la sauce, faire frire les filets dans une poêle et la verser sur le dessus. Je suppose que ça va rester le même. Merci beaucoup!

    Répondre à Mruspal
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 11 ans.

      Bonjour Mruspal,

      Lorsque vous mettez les tomates, le bouillon et d'autres choses, vous programmez le temps et placez le varoma par-dessus. Les filets seront confectionnés en même temps que la sauce, économisant ainsi du temps et inutile de les faire frire.

      Je vais voir si changer l'ordre des phrases devient plus clair.

      Merci pour l'avertissement.

      Baisers!!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar