Longe de porc farcie

J'ai préparé cette recette à des occasions précédentes mais elle me semble idéale pour repas de famille. Je prépare généralement la longe de porc avec du sel ou de la farce comme à cette occasion.

C'est un recette très simple. Nous demandons au boucher d'ouvrir le dos comme sous forme de livre et nous commençons à le remplir. Dans ce cas avec des tranches de jambon serrano, du fromage, des abricots secs et des prunes. Ensuite, nous le fermons en l'enroulant et en l'enveloppant d'un film transparent pour le placer dans le varoma qui sera là où il est cuit.

Pour accompagner le filet, mon mari me demande toujours le Sauce Pedro Ximénez que nous aimons tous et ça a l'air génial accompagnant la viande.

J'ai décoré l'assiette avec quelques lanières de poivron rouge, mais vous pouvez l'accompagner de purée de pommes, pommes de terre rôties, ou tagliatelles de carottes et courgettes ... qui vous a déjà laissé à votre goût.

Longe de porc farcie

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J'adore préparer cette recette lors de réunions de famille.

• Silvia Benito

• Type de recette: viande
• Portions: 6

• Temps de préparation: 10 millions
• Temps de cuisson: 40 millions
• Temps total: 50 millions

Ingrédients

• Un filet de porc frais
• 6-8 tranches de jambon Serrano
• 6 tranches de fromage
• 8-10 abricots secs
• 8-10 prunes dénoyautées
• 1000 g d'eau
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Nous mettons la longe ouverte sur une planche de cuisine et assaisonnons des deux côtés.

2. Ensuite, nous le remplissons en mettant les tranches de jambon, sur le fromage et en faisant sauter les abricots secs et les prunes.

3. 

4. Nous l'enroulons soigneusement.

5. 

6. Loy nous enveloppons avec un film transparent. Nous prenons le film par les côtés de la longe et le faisons couler sur le comptoir sans relâcher les extrémités pour que la viande soit bien serrée.

7. 

8. Nous le plaçons dans le récipient du varoma et le réservons.

9. Nous mettons l'eau dans le verre, plaçons le récipient de varoma sur le dessus et programmons 40 minutes, température varoma, vitesse 2.

10. À la fin, nous faisons des tranches de longe et nous l'accompagnons de la sauce Pedro Ximénez ou de la garniture choisie.

Equivalences avec TM21