Lyonnaise au thon

Préparation

1. Nous préchauffons le four à 200 ° avec une chaleur de haut en bas.

   Nous tapissons plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou similaire.

2. Nous versons le beurre, l'eau, le sucre et le sel dans le verre. nous programmons 3 minutes, 100 °, vitesse 2.

3. Nous ouvrons le couvercle et ajoutons la farine en une fois. On mixe pendant 10 secondes à la vitesse 4.

4. Laisser refroidir le mélange quelques minutes en retirant le verre de sa position normale.

5. Lorsque la température a baissé, nous remettons le verre à sa place et programmons vitesse 4, pas de temps, et nous ajoutons un à un les œufs légèrement battus à la bouche pendant que la machine fonctionne.

   Nous ne mélangeons pas excessivement.

6. Quand on a la pâte, on la verse dans une poche à douille et on forme des petits tas, pas trop hauts, sur les plaques du four déjà préparées.

7. Nous les peignons avec le jaune d'œuf et saupoudrons les graines de sésame sur le dessus. Nous mettons au four pendant 15 minutes à 200º.

8. Lorsqu'elles sont froides, on fait une petite incision dans la partie inférieure des lionnes pour pouvoir les remplir.

9. Pour le fourrage:

   Nous mettons le quartier d'oignon dans un verre et le hachons pour 3 secondes à la vitesse 5.

   Abaissez les morceaux qui ont collé au verre. On ajoute le beurre et on programme 5 minutes, 100 °, vitesse cuillère.

10. Après le temps, ajoutez le thon bien égoutté, le zeste de citron, la crème et le poivre. On mixe pendant 15 secondes à la vitesse 3.

11. Puis on introduit le mélange dans une poche à douille qui doit avoir une sortie étroite.

    Nous remplissons les lionnes directement sans utiliser de buse.

12. Nous plaçons les lionnes sur un plateau et servons.