Maquereau mariné

Le maquereau est l'un des plats typiques à préparer au vinaigre. le escabèche C'est une façon de préparer et de conserver des aliments dans une préparation dont l'ingrédient principal est le vinaigre, en plus de l'huile, du laurier et du poivre noir. Beaucoup d'entre vous ont aimé la recette de moules cuites à la vapeur au cornichon rougedonc aujourd'hui je t'apporte Maquereau mariné, une autre recette quelque peu différente pour les amateurs de vinaigre et de cornichon.

Le maquereau mariné est une recette que j'aime beaucoup car le les ingrédients sont très simples et, surtout, bon marché. De plus, c'est la recette parfaite pour la laisser préparée à l'avance car sa saveur est beaucoup plus intense.

Je l'ai préparé avec du maquereau car c'était à un très bon prix et parce que c'est un poisson aux multiples bienfaits (c'est un poisson bleu qui aide à contrôler le taux de cholestérol, est parfait pour les régimes hypocaloriques et les vitamines B3, B6 et B12). Mais, bien sûr, vous pouvez le faire avec d'autres poissons comme le thon ou la bonite.

Et enfin, nous utiliserons le récipient Varoma pour préparer notre maquereau cuit à la vapeur, une préparation moins calorique et plus sain parce que de cette façon, nous conservons tous ses nutriments et propriétés.

Maquereau mariné

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Recette classique de maquereau mariné que nous pouvons préparer à l'avance. Parfait pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé et pour les régimes hypocaloriques.

• Irène Arcas

• Type de recette: Poisson
• Calories: 250
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 25M
• Temps total: 25M

Ingrédients

• 2 maquereaux
• quelques boules de poivre noir
• 100 gr d'huile d'olive extra vierge
• 50 g de vinaigre (pas trop fort)
• sal
• 1 litre d'eau pour le verre (cuisson à Varoma)

Préparation

1. Chez le poissonnier, nous demandons que le maquereau soit haché pour nous. Nous l'assaisonnons bien et le plaçons dans le récipient Varoma.

2. On met le litre d'eau, un peu de sel dans le verre, on place le récipient Varoma sur le couvercle et on programme 15 minutes, vitesse 2, température Varoma.

3. Lorsque le temps est écoulé, nous retirons et réservons le maquereau et versons l'eau du verre. Sans laver le verre, ajoutez les ingrédients de la marinade: poivre, huile, vinaigre et une pincée de sel. Nous programmons 6 minutes, température varoma, vitesse 1.

4. Lorsque le temps est écoulé, nous attendons que la température baisse un peu pour ne pas «s'enivrer» avec l'évaporation du vinaigre.

5. Placez le maquereau dans un récipient profond avec un couvercle et ajoutez la marinade par-dessus. Nous essayons de bien le couvrir. S'il ne le couvre pas, il faudra penser à retourner le poisson toutes les 12 heures.

6. Laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - moules cuites à la vapeur au cornichon rouge