À mon avis, l'un des meilleurs plats traditionnels d'Italie est celui de melanzane alla parmigiana. Vous savez qu'ici ce sont les rois des pâtes mais le fait que les pâtes soient si présentes dans tous les menus nous en a un peu lassé.
Cependant, ces aubergines (melanzane), avec beaucoup de fromage et sauce tomate, c'est l'une de mes meilleures découvertes gastronomiques.
Ici chacun les fait à sa manière, comme c'est souvent le cas avec plats traditionnels. La recette du jour m'a été donnée par mon amie Paola le week-end dernier. Je les ai faites au fur et à mesure qu'elle les prépare mais en faisant cuire la sauce tomate au Thermomix. J'ai fait frire les aubergines comme elle m'expliquait, par contre, le sauce tomate ne contient pas d'huile donc… l'un pour l'autre! Si vous voulez économiser des calories, vous pouvez faire cuire les aubergines dans le varoma.

aubergine parmesan

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Un plat traditionnel de Parme avec aubergines, parmesan, parmesan et sauce tomate qui peut être servi chaud et froid.

ascen jimenez

Cuisine: italienne
Type de recette: légumes
Calories: 275
Portions: 4-6

Temps de préparation: 45M
Temps de cuisson: 1H
Temps total: 1h45

Ingrédients

2 aubergines
75 g de parmesan râpé
2 morceaux de mozarella
Pour la sauce tomate:
1.300 g de tomates (mûres et très rouges)
10 g d'oignon
20 g de carotte, pelée
Du persil frais
Quelques feuilles de basilic frais
À thé de sel 1

Préparation

Coupez les aubergines en fines tranches, salez-les et laissez reposer 30 minutes. Nous les passons dans la farine et les faisons frire dans une abondante huile d'olive.
Nous mettons le paremsano dans le verre et le râpons avec plusieurs coups de turbo. Nous sortons et réservons.
Nous râpons également la mozarella. Nous l'avons mis dans le panier pour l'égoutter.
Nous préparons la sauce tomate. Nous lavons les tomates et retirons la partie d'où provient la tige. Nous les coupons en gros morceaux et les mettons dans le verre. On ajoute le morceau d'oignon et celui de carotte. Nous programmons 30 minutes, température varoma, sens antihoraire, vitesse 1. Sur le couvercle, nous plaçons le panier, pas la tasse.
À la fin du temps programmé, ajoutez le persil, le basilic et le sel. On laisse un peu ce qu'on a cuit se tempérer, on remet le bécher à sa place, et on programme 1 minute, vitesse 8.
Dans une plaque allant au four, déposer un peu de sauce tomate au fond. Sur la tomate, nous couvrirons le plateau avec les tranches d'aubergine. Sur cette couche d'aubergine, nous mettons un peu de mozarella et de parmesan râpé. Nous remettons une couche de tomate, une autre d'aubergine, une autre de fromages ... Et ainsi de suite jusqu'à ce que nous ayons fini de placer nos ingrédients. La dernière couche sera la tomate.
Nous préchauffons le four à 180 ° et faisons cuire notre parmigiana pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Nous servons chaud, tiède ou froid.

notes

Il se mange aussi bien chaud que froid.[br]Dans ce cas, depuis que j'ai fait frire l'aubergine, j'ai économisé des calories dans la tomate, en n'ajoutant pas d'huile.[br]Si vous voulez que ce soit un plat plus léger, vous pouvez le cuisiner. les aubergines dans le varoma, pendant que vous faites cuire la tomate.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Tomate "frite" sans huile naturelle

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